Faloodeh
Il faloodeh è considerato da molti storici della gastronomia uno dei dolci ghiacciati documentati più antichi al mondo, con origini che risalgono all'antica Persia, oltre 2000 anni fa. Gli antichi persiani avevano perfezionato un metodo ingegnoso per conservare la neve di montagna in fosse isolate chiamate yakhchal, usandola per raffreddare sciroppi e dolci molto prima dell'invenzione della refrigerazione moderna. La città di Shiraz è considerata il luogo di nascita del faloodeh moderno e rimane il centro più rinomato per questo dolce, dove la ricetta tradizionale viene tramandata di generazione in generazione quasi immutata. Il faloodeh differisce fondamentalmente dal gelato occidentale nella sua consistenza — non è cremoso ma granuloso, con sottili vermicelli che offrono una sensazione unica alla masticazione, completamente diversa da qualsiasi altro dolce ghiacciato.
Sorbetto ghiacciato
Considerato uno dei dolci ghiacciati più antichi al mondo.
Sottili vermicelli di amido
Sottili fili di amido di riso, dalla consistenza elastico-croccante.
Sciroppo di rose
Profumato con acqua di rose e succo di limone.
Servito con amarene
Spesso servito con sciroppo di amarena o succo di lime.
Ingredienti 4 porzioni
- 150g di vermicelli sottili di amido di riso
- 300g di zucchero
- 500ml di acqua
- 3 cucchiai di acqua di rose
- Succo di 2 limoni
- Sciroppo di amarena per servire (opzionale)
Come preparare
- 1PREPARARE LO SCIROPPO: Fate bollire lo zucchero con l'acqua a fuoco medio finché completamente sciolto, formando uno sciroppo semplice.
- 2RAFFREDDARE LO SCIROPPO: Lasciate raffreddare lo sciroppo, poi aggiungete l'acqua di rose e il succo di limone.
- 3LESSARE I VERMICELLI: Lessate i vermicelli di amido in acqua bollente per 2-3 minuti, solo finché traslucidi, poi scolate e sciacquate con acqua fredda.
- 4COMBINARE: Mescolate i vermicelli raffreddati con lo sciroppo di rose, assicurandovi che sia distribuito uniformemente.
- 5CONGELARE: Versate il composto in una teglia piatta e congelate, mescolando con una forchetta ogni 30 minuti per 3 ore, per una consistenza granulosa da sorbetto.
- 6CONTROLLARE LA CONSISTENZA: Il faloodeh è pronto quando ha la consistenza del ghiaccio tritato, non un blocco solido.
- 7SERVIRE: Servite subito in ciotole fredde, con sciroppo di amarena versato sopra.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
