Фалуде
Многие историки кулинарии считают фалуде одним из старейших задокументированных замороженных десертов в мире, с происхождением в древней Персии более 2000 лет назад. Древние персы усовершенствовали хитроумный метод сохранения горного снега в изолированных ямах, называемых яхчал, используя его для охлаждения сиропов и десертов задолго до изобретения современного холодильника. Город Шираз считается родиной современного фалуде и остаётся самым известным центром этого десерта, где традиционный рецепт передаётся из поколения в поколение почти без изменений. Фалуде принципиально отличается от западного мороженого своей текстурой — он не кремовый, а зернистый, с тонкой лапшой, придающей уникальное ощущение при жевании, полностью отличное от любого другого замороженного десерта.
Замороженный шербет
Считается одним из старейших замороженных десертов в мире.
Тонкая крахмальная лапша
Тонкие нити рисового крахмала с упруго-хрустящей текстурой.
Сироп из розовой воды
Ароматизирован розовой водой и лимонным соком.
Подаётся с вишней
Часто подаётся с вишнёвым сиропом или соком лайма.
Ингредиенты 4 порции
- 150г тонкой рисовой крахмальной вермишели
- 300г сахара
- 500мл воды
- 3 ст.л. розовой воды
- Сок 2 лимонов
- Вишнёвый сироп для подачи (по желанию)
Как приготовить
- 1ПРИГОТОВЛЕНИЕ СИРОПА: Вскипятите сахар с водой на среднем огне до полного растворения, образуя простой сироп.
- 2ОХЛАЖДЕНИЕ СИРОПА: Дайте сиропу остыть, затем добавьте розовую воду и лимонный сок.
- 3ВАРКА ЛАПШИ: Варите крахмальную вермишель в кипящей воде 2-3 минуты, только до прозрачности, затем слейте и промойте холодной водой.
- 4СОЕДИНЕНИЕ: Смешайте остывшую вермишель с розовым сиропом, обеспечивая равномерное распределение.
- 5ЗАМОРОЗКА: Вылейте смесь в плоский лоток и заморозьте, помешивая вилкой каждые 30 минут в течение 3 часов, для зернистой шербетной текстуры.
- 6ПРОВЕРКА ТЕКСТУРЫ: Фалуде готов, когда имеет консистенцию колотого льда, а не твёрдого блока.
- 7ПОДАЧА: Подавайте немедленно в холодных мисках, полив вишнёвым сиропом сверху.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
