Faloodeh
Faloodeh este considerat de mulți istorici culinari drept unul dintre cele mai vechi deserturi înghețate documentate din lume, cu origini care datează din Persia antică, cu peste 2000 de ani în urmă. Persanii antici perfecționaseră o metodă ingenioasă de a păstra zăpada de la munte în gropi izolate, numite yakhchal, folosind-o pentru a răci siropuri și deserturi cu mult înainte de inventarea refrigerării moderne. Orașul Shiraz este considerat locul de naștere al faloodeh-ului modern și rămâne cel mai renumit centru pentru acest desert, unde rețeta tradițională se transmite din generație în generație aproape neschimbată. Faloodeh diferă fundamental de înghețata occidentală prin textura sa — nu e cremos, ci granulos, cu tăiței subțiri care oferă o senzație unică la mestecat, complet diferită de orice alt desert înghețat.
Șerbet înghețat
Considerat unul dintre cele mai vechi deserturi înghețate din lume.
Tăiței fini de amidon
Fire subțiri de amidon de orez, cu textură elastică-crocantă.
Sirop de trandafiri
Aromat cu apă de trandafiri și zeamă de lămâie.
Servit cu vișine
Se servește adesea cu sirop de vișine sau zeamă de lime.
Ingrediente 4 porții
- 150g tăiței subțiri de amidon de orez
- 300g zahăr
- 500ml apă
- 3 linguri apă de trandafiri
- Zeamă de la 2 lămâi
- Sirop de vișine pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1PREPARARE SIROP: Fierbe zahărul cu apa la foc mediu până se dizolvă complet, formând un sirop simplu.
- 2RĂCIRE SIROP: Lasă siropul să se răcească, apoi adaugă apa de trandafiri și zeama de lămâie.
- 3FIERBERE TĂIȚEI: Fierbe tăițeii de amidon în apă clocotită 2-3 minute, doar până devin translucizi, apoi scurge și clătește cu apă rece.
- 4COMBINARE: Amestecă tăițeii răciți cu siropul de trandafiri, asigurându-te că se distribuie uniform.
- 5CONGELARE: Toarnă amestecul într-o tavă plată și pune la congelator, amestecând cu o furculiță la fiecare 30 minute timp de 3 ore, pentru textură granuloasă tip șerbet.
- 6VERIFICARE TEXTURĂ: Faloodeh e gata când are consistență de gheață zdrobită, nu bloc solid.
- 7SERVIRE: Servește imediat în boluri reci, cu sirop de vișine turnat deasupra.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
