फालूदेह
फालूदेह को कई पाक इतिहासकार दुनिया की सबसे पुरानी दर्ज जमी हुई मिठाइयों में से एक मानते हैं, जिसकी उत्पत्ति 2000 साल से भी पहले प्राचीन फारस में हुई थी। प्राचीन फारसियों ने याखचल नामक इंसुलेटेड गड्ढों में पहाड़ी बर्फ को संरक्षित करने की एक चतुर विधि विकसित की थी, जिसका उपयोग वे आधुनिक रेफ्रिजरेशन के आविष्कार से बहुत पहले चाशनी और मिठाइयों को ठंडा करने के लिए करते थे। शिराज शहर को आधुनिक फालूदेह का जन्मस्थान माना जाता है और यह इस मिठाई के लिए सबसे प्रसिद्ध केंद्र बना हुआ है, जहां पारंपरिक नुस्खा पीढ़ी-दर-पीढ़ी लगभग अपरिवर्तित चला आ रहा है। फालूदेह अपनी बनावट में पश्चिमी आइसक्रीम से मौलिक रूप से अलग है — यह मलाईदार नहीं बल्कि दानेदार है, पतली नूडल्स के साथ जो चबाने में एक अनोखा एहसास देती हैं, जो किसी भी अन्य जमी हुई मिठाई से पूरी तरह अलग है।
जमा हुआ शर्बत
दुनिया की सबसे पुरानी जमी हुई मिठाइयों में से एक माना जाता है।
पतली स्टार्च नूडल्स
चावल के स्टार्च के महीन धागे, लचीली-कुरकुरी बनावट के साथ।
गुलाब जल की चाशनी
गुलाब जल और नींबू के रस से सुगंधित।
खट्टी चेरी के साथ परोसा गया
अक्सर खट्टी चेरी सिरप या नींबू के रस के साथ परोसा जाता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 150 ग्राम पतली चावल स्टार्च वर्मीसेली
- 300 ग्राम चीनी
- 500 मिली पानी
- 3 बड़े चम्मच गुलाब जल
- 2 नींबू का रस
- परोसने के लिए खट्टी चेरी सिरप (वैकल्पिक)
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2चाशनी बनाएं: चीनी को पानी के साथ मध्यम आँच पर पूरी तरह घुलने तक उबालें, एक साधारण चाशनी बनाते हुए। चाशनी ठंडी करें: चाशनी को ठंडा होने दें, फिर गुलाब जल और नींबू का रस मिलाएं। नूडल्स उबालें: स्टार्च नूडल्स को उबलते पानी में 2-3 मिनट, बस पारदर्शी होने तक उबालें, फिर छानकर ठंडे पानी से धोएं। मिलाएं: ठंडे नूडल्स को गुलाब की चाशनी के साथ मिलाएं, समान रूप से वितरित करना सुनिश्चित करें। जमाएं: मिश्रण को एक चपटी ट्रे में डालें और फ्रीज करें, दानेदार शर्बत जैसी बनावट के लिए हर 30 मिनट में 3 घंटे तक कांटे से हिलाते रहें। बनावट जांचें: फालूदेह तैयार है जब इसमें कुचली बर्फ जैसी बनावट हो, ठोस ब्लॉक नहीं। परोसें: तुरंत ठंडे कटोरों में, ऊपर खट्टी चेरी सिरप डालकर परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
