कुकु सब्ज़ी
कुकु सब्ज़ी नौरोज़, फ़ारसी नए साल की मेज़ का मुख्य व्यंजन है, जहां जड़ी-बूटियों का गहरा हरा रंग पुनर्जन्म और वसंत की ताज़गी का प्रतीक है। पश्चिमी ऑमलेट के विपरीत, जहां अंडा मुख्य सामग्री है, कुकु सब्ज़ी में अंडे की भूमिका उलट जाती है — यह ताज़ी जड़ी-बूटियों की प्रभावशाली मात्रा के लिए एक साधारण बंधनकर्ता बन जाता है। हर ईरानी परिवार की अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटी संयोजन है, लेकिन पांच मूल — अजमोद, सोआ, धनिया, हरा प्याज़ और मेथी — अपेक्षाकृत स्थिर रहते हैं। कुकु सब्ज़ी अक्सर बड़ी मात्रा में पकाई जाती है और फ्रिज में दिनों तक रखी जाती है, ठंडी भी उतनी ही स्वादिष्ट होती है, जो इसे विस्तारित पारिवारिक भोजन या सैंडविच के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाती है।
अंडे से ज़्यादा जड़ी-बूटियां
जड़ी-बूटियां मात्रा में हावी होती हैं, अंडा उन्हें सिर्फ बांधता है।
पांच हरी जड़ी-बूटियां
अजमोद, सोआ, धनिया, हरा प्याज़ और मेथी।
अखरोट और बारबेरी
कुचले अखरोट और बारबेरी बनावट और खट्टापन जोड़ते हैं।
ठंडा परोसा गया
अक्सर ठंडा, कटा हुआ, मेज़े की थाली के हिस्से के रूप में परोसा जाता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 6 अंडे
- 150 ग्राम कटा अजमोद
- 100 ग्राम कटा सोआ
- 100 ग्राम कटा धनिया
- 3 हरे प्याज़, कटे हुए
- 1 छोटा चम्मच सूखी मेथी की पत्तियां
- 50 ग्राम कुचले अखरोट
- 2 बड़े चम्मच बारबेरी
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- नमक, काली मिर्च
- तलने के लिए तेल
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2जड़ी-बूटियां तैयार करें: सभी जड़ी-बूटियों — अजमोद, सोआ, धनिया और हरा प्याज़ — को बारीक काटें और एक बड़े कटोरे में मिलाएं। अंडे फेंटें: अंडों को नमक, काली मिर्च और बेकिंग पाउडर के साथ अलग से फूला होने तक फेंटें। मिलाएं: फेंटे अंडों को कटी जड़ी-बूटियों पर डालें, मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। पैन गरम करें: नॉन-स्टिक पैन में मध्यम-धीमी आँच पर भरपूर तेल गरम करें। मिश्रण डालें: जड़ी-बूटी और अंडे का मिश्रण पैन में डालें, सतह समतल करें, ऊपर अखरोट और बारबेरी छिड़कें। धीरे पकाएं: ढककर धीमी आँच पर 15-20 मिनट पकने दें, जब तक तले में अच्छी तरह जम न जाए। पलटें: फ्रिटाटा को सावधानी से थाली पर पलटें, फिर दूसरी तरफ 5-10 मिनट पकाने के लिए वापस पैन में डालें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
