Faloodeh
Faloodeh gilt bei vielen Kulinarikhistorikern als eines der ältesten dokumentierten gefrorenen Desserts der Welt, mit Ursprüngen im antiken Persien vor über 2000 Jahren. Die alten Perser hatten eine geniale Methode perfektioniert, Bergschnee in isolierten Gruben namens Yakhchal zu konservieren, um damit Sirupe und Desserts lange vor der Erfindung der modernen Kühlung zu kühlen. Die Stadt Shiraz gilt als Geburtsort des modernen Faloodeh und bleibt das renommierteste Zentrum für dieses Dessert, wo das traditionelle Rezept fast unverändert über Generationen weitergegeben wird. Faloodeh unterscheidet sich grundlegend von westlichem Eis in seiner Textur — es ist nicht cremig, sondern körnig, mit dünnen Nudeln, die ein einzigartiges Kaugefühl bieten, völlig anders als jedes andere gefrorene Dessert.
Gefrorenes Sorbet
Gilt als eines der ältesten gefrorenen Desserts der Welt.
Feine Stärkefäden
Feine Reisstärkefäden mit elastisch-knuspriger Textur.
Rosenwassersirup
Aromatisiert mit Rosenwasser und Zitronensaft.
Mit Sauerkirschen serviert
Oft mit Sauerkirschsirup oder Limettensaft serviert.
Zutaten 4 Portionen
- 150g dünne Reisstärke-Vermicelli
- 300g Zucker
- 500ml Wasser
- 3 EL Rosenwasser
- Saft von 2 Zitronen
- Sauerkirschsirup zum Servieren (optional)
Zubereitung
- 1SIRUP ZUBEREITEN: Den Zucker mit Wasser bei mittlerer Hitze vollständig auflösen, um einen einfachen Sirup zu bilden.
- 2SIRUP ABKÜHLEN: Den Sirup abkühlen lassen, dann Rosenwasser und Zitronensaft hinzufügen.
- 3VERMICELLI KOCHEN: Die Stärke-Vermicelli 2-3 Minuten in kochendem Wasser kochen, nur bis sie durchscheinend sind, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- 4VERBINDEN: Die abgekühlten Vermicelli mit dem Rosensirup vermischen, gleichmäßig verteilen.
- 5EINFRIEREN: Die Mischung in eine flache Schale gießen und einfrieren, dabei alle 30 Minuten 3 Stunden lang mit einer Gabel umrühren, für eine körnige Sorbet-Textur.
- 6TEXTUR PRÜFEN: Faloodeh ist fertig, wenn es die Konsistenz von zerstoßenem Eis hat, kein fester Block.
- 7SERVIEREN: Sofort in kalten Schalen servieren, mit Sauerkirschsirup obendrauf.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
