Faluda
Faluda, birçok yemek tarihçisi tarafından dünyanın en eski belgelenmiş dondurulmuş tatlılarından biri olarak kabul edilir; kökenleri 2000 yılı aşkın süre önce antik Pers'e dayanır. Antik Persler, modern soğutmanın icadından çok önce şerbet ve tatlıları soğutmak için kullandıkları, yakhchal adı verilen izole çukurlarda dağ karını koruma konusunda ustaca bir yöntem geliştirmişlerdi. Şiraz şehri, modern faludanın doğum yeri olarak kabul edilir ve bu tatlı için en ünlü merkez olmaya devam etmektedir; burada geleneksel tarif nesiller boyunca neredeyse hiç değişmeden aktarılır. Faluda, batı dondurmasından dokusu bakımından temelde farklıdır — kremamsı değil tanelidir, çiğnemede benzersiz bir his veren, diğer herhangi bir dondurulmuş tatlıdan tamamen farklı ince şehriyeler içerir.
Dondurulmuş şerbet
Dünyanın en eski dondurulmuş tatlılarından biri sayılır.
İnce nişasta şehriyesi
Elastik-çıtır dokulu ince pirinç nişastası telleri.
Gül suyu şurubu
Gül suyu ve limon suyuyla kokulandırılmış.
Vişneyle servis edilir
Sıklıkla vişne şurubu veya limon suyuyla servis edilir.
Malzemeler 4 porsiyon
- 150g ince pirinç nişastası şehriyesi
- 300g şeker
- 500ml su
- 3 yemek kaşığı gül suyu
- 2 limonun suyu
- Servis için vişne şurubu (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- 1ŞERBETİ HAZIRLAYIN: Şekeri suyla orta ateşte tamamen eriyene kadar kaynatarak sade bir şerbet oluşturun.
- 2ŞERBETİ SOĞUTUN: Şerbeti soğumaya bırakın, sonra gül suyu ve limon suyunu ekleyin.
- 3ŞEHRİYEYİ HAŞLAYIN: Nişasta şehriyesini kaynayan suda sadece yarı saydam olana kadar 2-3 dakika haşlayın, sonra süzün ve soğuk suyla durulayın.
- 4BİRLEŞTİRİN: Soğutulmuş şehriyeyi gül şerbetiyle karıştırın, eşit dağılmasını sağlayın.
- 5DONDURUN: Karışımı düz bir tepsiye dökün ve dondurun, taneli bir şerbet dokusu için 3 saat boyunca her 30 dakikada bir çatalla karıştırarak.
- 6DOKUYU KONTROL EDİN: Faluda, kırık buz kıvamına geldiğinde hazırdır, katı bir blok değil.
- 7SERVİS EDİN: Soğuk kaselerde hemen servis edin, üzerine vişne şurubu dökerek.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
