Sholeh Zard
Sholeh zard este strâns legat de tradițiile religioase și comemorative din Iran, gătit adesea în cantități mari pentru a fi distribuit drept nazri, o ofrandă alimentară făcută ca împlinire a unei promisiuni sau în amintirea celor decedați. Cantitatea generoasă de șofran, un condiment altfel folosit cu zgârcenie, reflectă natura specială a acestui desert, gătit pentru a fi împărtășit, nu doar consumat acasă. Tehnica de a desena modele pe suprafață cu scorțișoară, adesea inclusiv numele celui comemorat sau simboluri religioase, transformă desertul într-un gest personal de amintire. Deși rețeta de bază rămâne simplă — orez, zahăr, șofran și apă de trandafiri — dulceața intensă și parfumul său floral îl fac de neconfundat printre desertele persane.
Șofran în cantitate generoasă
Cantități neobișnuit de mari de șofran dau budincii de orez culoarea intens galbenă și un parfum floral puternic.
Orez fiert până se desface
Orezul se fierbe mult mai mult decât de obicei, până boabele își pierd forma și se topesc într-o textură cremoasă.
Model desenat deasupra la final
Suprafața netezită se decorează cu scorțișoară și migdale tocate, adesea în modele geometrice sau chiar cuvinte.
Preparat adesea ca ofrandă
Sholeh zard se gătește tradițional în cantități mari pentru a fi oferit vecinilor la ocazii religioase sau comemorative.
Ingrediente 4 porții
- 1 cană orez, spălat
- 6 căni apă
- 1 cană zahăr
- 1/4 cană unt
- 2 lingurițe șofran, măcinat și înmuiat
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 3 linguri migdale, tocate
- 3 linguri fistic, tocat
- 1 lingură apă de trandafiri
Mod de preparare
- 1Pune orezul spălat și apa într-o oală mare și adu la fiert la foc mare.
- 2Reduce focul la mic și lasă orezul să fiarbă descoperit timp de o oră, amestecând ocazional, până boabele se desfac complet.
- 3Adaugă zahărul, untul și șofranul înmuiat, amestecând bine să se dizolve.
- 4Continuă fierberea la foc mic încă treizeci de minute, amestecând des, până compoziția se îngroașă ca o cremă.
- 5Adaugă scorțișoara și apa de trandafiri, amestecând un minut înainte de a opri focul.
- 6Toarnă budinca în boluri individuale sau într-o tavă mare și netezește suprafața cu o lingură.
- 7Decorează cu migdale și fistic tocate în model geometric înainte să se răcească complet.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
