하차푸리

만드는 법

1. 1큰 볼에 밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 넣고 섞은 뒤 미지근한 물과 올리브오일을 넣어 반죽하고, 살짝 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 8-10분간 치대어 매끄럽고 약간 찰기 있는 반죽을 만든다.
2. 2공 모양으로 빚어 기름을 바른 볼에 넣고 젖은 천으로 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 동안 2배 크기가 될 때까지 발효시킨다.
3. 3반죽이 발효되는 동안 간 술루구니(또는 모짜렐라)와 부순 페타를 볼에 넣고 섞어 소를 만들고, 오븐을 250°C로 예열하면서 무거운 베이킹 트레이나 피자 스톤을 넣어 함께 예열한다.
4. 4발효된 반죽을 4등분하여 각각 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 약 25x15cm의 타원형으로 밀어 편다.
5. 5긴 쪽 끝을 3cm 안으로 접어 올려 테두리를 만들고, 양쪽 짧은 끝을 단단히 꼬집어 배 모양을 만든다.
6. 6배 모양 반죽을 유산지 위에 올리고 각각의 공간을 치즈 소의 4분의 1씩 채워 넣은 뒤 뜨거운 트레이에 옮겨 12-14분 굽다가 빵 껍질이 황금색이 되고 치즈가 보글보글 끓으면 꺼낸다.
7. 7치즈 가운데를 살짝 눌러 홈을 만들고 달걀 1개씩 깨어 넣은 뒤 오븐에 넣고 3-4분 더 구워 흰자는 막 익고 노른자는 여전히 흐르는 상태로 만든다.
8. 8달걀 위에 버터 한 조각씩 올리고 바로 상에 내놓는다 — 빵 테두리를 떼어 녹은 치즈와 노른자에 찍어 먹는다.