खाचापुरी

बनाने का तरीका

1. 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
2. 2एक बड़े बर्तन में मैदा, यीस्ट, चीनी और नमक मिलाएं, गुनगुना पानी और जैतून का तेल डालकर आटा गूंधें, फिर हल्के आटे लगी सतह पर 8-10 मिनट तक गूंधें जब तक आटा चिकना और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। गेंद का आकार दें, तेल लगे बर्तन में रखें, गीले कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर 1 घंटे के लिए रखें जब तक आटा दोगुना न हो जाए। आटा फूलने के दौरान कद्दूकस किए सुलुगुनी (या मोज़ेरेला) और टुकड़े किए फ़ेटा को एक बर्तन में मिलाएं; ओवन को 250°C पर गर्म करें और उसमें एक भारी बेकिंग ट्रे या पिज़्ज़ा स्टोन रखें। फूले हुए आटे को 4 बराबर हिस्सों में बाँटें और प्रत्येक को हल्के आटे लगी सतह पर लगभग 25 x 15 सेमी के अंडाकार आकार में बेलें। लंबे किनारों को 3 सेमी अंदर मोड़कर रोल करें जिससे उठी हुई किनारी बने, फिर दोनों छोटे सिरों को मजबूती से बंद करके नाव का आकार बनाएं। नावों को बेकिंग पेपर पर रखें, प्रत्येक को पनीर के मिश्रण के एक-चौथाई से पूरा भरें, फिर गर्म ट्रे पर रखकर 12-14 मिनट तक बेक करें जब तक क्रस्ट सुनहरा न हो जाए और पनीर उबलने लगे और हल्का भूरा हो जाए। ओवन से निकालें, प्रत्येक भरावन के बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं, हर एक में 1 अंडा तोड़ें और 3-4 मिनट के लिए वापस ओवन में रखें जब तक अंडे का सफेद भाग जम जाए लेकिन जर्दी बहती रहे। प्रत्येक अंडे पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें और तुरंत परोसें — रोटी की किनारी के टुकड़े तोड़कर पिघले पनीर और जर्दी में डुबोकर खाएं।.
3. 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
4. 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.