우즈베크 할바

만드는 법

1. 1두꺼운 바닥 팬에 버터를 중불에서 녹인 후 밀가루를 넣고 계속 젓는다.
2. 2밀가루를 약 20-25분간 계속 저으며 천천히 볶아 황금빛 갈색이 되고 진한 고소한 견과류 향이 나도록 한다.
3. 3따로, 설탕을 물과 사프란 또는 강황과 함께 약 10분간 끓여 완전히 녹이고 약간 걸쭉한 시럽을 만든다.
4. 4뜨거운 시럽을 볶은 밀가루 혼합물에 천천히 부으며 덩어리가 생기지 않도록 힘차고 빠르게 젓는다.
5. 5다진 호두와 아몬드, 바닐라 추출물을 넣고 혼합물이 균일하고 윤기가 날 때까지 잘 섞는다.
6. 6따뜻한 혼합물을 즉시 유산지를 깐 틀에 부어 주걱으로 표면을 고르게 한다.
7. 7위에 다진 피스타치오를 뿌리고 자르기 전에 최소 3시간 완전히 식힌다.