بوبو دي كامارو

ينتمي البوبو دي كامارو إلى نفس العائلة الطهوية الأفرو-باهية التي تضم الموكيكا والفاتابا، والمبنية على الكسافا وحليب جوز الهند وزيت الدندي بدلاً من المكثفات القائمة على القمح في المطبخ البرتغالي. كانت الكسافا بالفعل محصولاً أساسياً لشعوب البرازيل الأصلية قبل الاستعمار بوقت طويل، ودمجها الطهاة الغرب أفريقيون المستعبَدون في أسلوب الطهي بجوز الهند وزيت النخيل الذي كانوا يعيدون خلقه في باهيا، منتجين يخنة لا تنتمي بالكامل إلى أي من ثقافاتها المصدرية وحدها. من المرجح أن اسم بوبو يأتي من كلمة يوروبا أو فون تصف طبقاً مهروساً أو مطحوناً، ما يعكس قاعدة الكسافا التي تمنح اليخنة قوامها قبل أن يُضاف الروبيان بوقت طويل. يبقى الأكثر ارتباطاً بباهيا، حيث يعدّه الطهاة المنزليون لفيستاس جونيناس، احتفالات حصاد يونيو، وينتشر اليوم إلى ما هو أبعد من الولاية بكثير كأحد أكثر المداخل سهولة لمطبخ باهيا لمن لا يعرفون نكهة زيت الدندي القوية.