Ma'amoul
El ma'amoul tiene una historia de más de 1000 años y es considerado por muchos historiadores culinarios como el precursor que inspiró muchos otros dulces rellenos de la región. La galleta está estrechamente ligada a las festividades religiosas en el Líbano, preparada tanto por cristianos en Pascua como por musulmanes en el Eid al-Fitr, un raro ejemplo de tradición culinaria compartida entre las dos principales comunidades religiosas del país. Los moldes de madera usados para imprimir diseños decorativos en la superficie de cada galleta a menudo se transmiten de generación en generación, algunas familias los conservan durante cientos de años. El diseño estampado no es puramente decorativo — tradicionalmente, la forma y el diseño también indican el tipo de relleno interior, de modo que alguien familiarizado con la tradición puede distinguir el ma'amoul de dátiles de los de nueces o pistachos con solo mirar el exterior.
Masa de sémola
Sémola fina mezclada con mantequilla derretida, reposada toda la noche.
Relleno de dátiles
Pasta densa de dátiles, con canela y nuez moscada.
Diseño estampado
Diseños decorativos presionados con un molde de madera tradicional.
Postre festivo
Infaltable en Pascua y Eid, preparado en familia.
Ingredientes 4 raciones
- 500g de sémola fina
- 250g de mantequilla derretida
- 100ml de agua de rosas
- 1 cdta de levadura seca
- 50ml de leche tibia
- 1 cdta de azúcar
- 300g de dátiles sin hueso
- 1 cdta de canela
- Una pizca de nuez moscada
- Azúcar glas para decorar
Cómo prepararlo
- 1PREPARAR LA MASA: Mezcla la sémola con la mantequilla derretida, frotando bien con las manos hasta que se absorba por completo.
- 2REPOSAR: Cubre la masa y déjala reposar a temperatura ambiente al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
- 3ACTIVAR LA LEVADURA: Disuelve la levadura y el azúcar en la leche tibia, deja reposar 10 minutos.
- 4TERMINAR LA MASA: Añade la levadura activada y el agua de rosas a la sémola, amasa suavemente hasta que quede lisa y maleable.
- 5PREPARAR EL RELLENO: Pica finamente los dátiles, mezcla con la canela y la nuez moscada hasta formar una pasta densa.
- 6MOLDEAR: Toma trozos de masa, forma una hendidura, rellena con la pasta de dátiles y sella bien, presiona en el molde decorativo de madera.
- 7HORNEAR: Hornea a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que la base quede ligeramente dorada, sin dorarse demasiado.
- 8TERMINAR: Deja enfriar completamente, luego espolvorea generosamente con azúcar glas antes de servir.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
