🍽️
🇱🇧 디저트 · 레바논
마아물
마아물은 1000년이 넘는 역사를 지니고 있으며, 많은 음식 역사가들은 이를 이 지역의 다른 여러 속을 채운 단 과자에 영감을 준 선구자로 여긴다. 이 쿠키는 레바논의 종교 명절과 밀접하게 연관되어 있어, 부활절에는 기독교인들이, 이드 알피트르에는 무슬림들이 똑같이 만들며, 이는 이 나라의 두 주요 종교 공동체가 공유하는 드문 요리 전통의 예다. 각 쿠키 표면에 장식 무늬를 찍는 데 사용되는 나무 틀은 종종 여러 세대에 걸쳐 전해지며, 일부 가정은 수백 년 동안 이를 보관해왔다. 찍어낸 무늬는 단순히 장식적인 것만이 아니다 — 전통적으로 모양과 디자인은 내부 속의 종류도 나타내므로, 이 전통에 익숙한 사람은 겉모습만 보고도 대추야자 마아물과 호두나 피스타치오가 든 것을 구별할 수 있다.
세몰리나 반죽
고운 세몰리나를 녹인 버터와 섞어 밤새 휴지시킨다.
대추야자 속
계피와 육두구를 넣은 진한 대추야자 페이스트.
찍어낸 무늬
전통 나무 틀로 찍어낸 장식 무늬.
명절 디저트
부활절과 이드에 빠질 수 없는, 가족이 함께 만드는 디저트.
재료 4인분
- 고운 세몰리나 500g
- 녹인 버터 250g
- 장미수 100ml
- 드라이 이스트 1작은술
- 따뜻한 우유 50ml
- 설탕 1작은술
- 씨 없는 대추야자 300g
- 계피 1작은술
- 육두구 한 꼬집
- 장식용 슈가파우더
만드는 법
- 1반죽 준비: 세몰리나를 녹인 버터와 섞어 완전히 흡수될 때까지 손으로 잘 문지른다.
- 2휴지: 반죽을 덮어 실온에서 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 휴지시킨다.
- 3이스트 활성화: 이스트와 설탕을 따뜻한 우유에 녹여 10분간 둔다.
- 4반죽 마무리: 활성화된 이스트와 장미수를 세몰리나에 넣고 매끄럽고 유연해질 때까지 부드럽게 반죽한다.
- 5속 준비: 대추야자를 잘게 썰어 계피, 육두구와 섞어 진한 페이스트를 만든다.
- 6모양 만들기: 반죽 조각을 떼어 오목하게 만든 후 대추야자 페이스트를 채우고 잘 봉하여 장식용 나무 틀에 눌러 찍는다.
- 7굽기: 180°C에서 15~20분, 바닥이 살짝 황금빛이 될 때까지 너무 진하게 굽지 않는다.
- 8마무리: 완전히 식힌 후 제공 전 슈가파우더를 듬뿍 뿌린다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 280 kcal
단백질 9 g
탄수화물 32 g
지방 10 g
식이섬유 5 g
영양 정보는 추정치입니다.
함께 먹으면 좋아요
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
