मामूल
मामूल का इतिहास 1000 साल से अधिक पुराना है और इसे कई पाक इतिहासकार क्षेत्र की कई अन्य भरवां मिठाइयों को प्रेरित करने वाला अग्रदूत मानते हैं। यह कुकी लेबनान के धार्मिक त्योहारों से गहराई से जुड़ी है, ईस्टर पर ईसाइयों और ईद अल-फ़ित्र पर मुसलमानों दोनों द्वारा बनाई जाती है, जो देश के दो प्रमुख धार्मिक समुदायों के बीच साझा पाक परंपरा का एक दुर्लभ उदाहरण है। प्रत्येक कुकी की सतह पर सजावटी डिज़ाइन उभारने के लिए उपयोग किए जाने वाले लकड़ी के सांचे अक्सर पीढ़ी-दर-पीढ़ी चले आ रहे हैं, कुछ परिवार इन्हें सैकड़ों वर्षों से रखे हुए हैं। उभरा हुआ डिज़ाइन केवल सजावटी नहीं है — परंपरागत रूप से, आकार और डिज़ाइन अंदर की भराई का प्रकार भी दर्शाते हैं, ताकि परंपरा से परिचित कोई व्यक्ति केवल बाहर देखकर खजूर वाले मामूल को अखरोट या पिस्ता वाले से अलग बता सके।
सूजी का आटा
पिघले मक्खन के साथ मिलाई महीन सूजी, रात भर आराम दी गई।
खजूर की भराई
दालचीनी और जायफल के साथ गाढ़ा खजूर पेस्ट।
उभरा हुआ डिज़ाइन
पारंपरिक लकड़ी के सांचे से दबाए सजावटी डिज़ाइन।
त्योहारी मिठाई
ईस्टर और ईद पर हमेशा मौजूद, परिवार में तैयार की जाती है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 500 ग्राम महीन सूजी
- 250 ग्राम पिघला मक्खन
- 100 मिली गुलाब जल
- 1 छोटा चम्मच सूखा खमीर
- 50 मिली गुनगुना दूध
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 300 ग्राम बीज रहित खजूर
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी
- एक चुटकी जायफल
- सजावट के लिए पिसी चीनी
बनाने का तरीका
- 1आटा तैयार करें: सूजी को पिघले मक्खन के साथ मिलाएं, हाथों से अच्छी तरह मलें जब तक पूरी तरह अवशोषित न हो जाए.
- 2आराम दें: आटे को ढककर कमरे के तापमान पर कम से कम 4 घंटे, आदर्श रूप से रात भर आराम दें.
- 3खमीर सक्रिय करें: खमीर और चीनी को गुनगुने दूध में घोलें, 10 मिनट रखें.
- 4आटा पूरा करें: सक्रिय खमीर और गुलाब जल सूजी में डालें, चिकना और लचीला होने तक हल्के से गूंधें.
- 5भराई तैयार करें: खजूर को बारीक काटें, दालचीनी और जायफल के साथ मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएं.
- 6आकार दें: आटे के टुकड़े लें, एक गड्ढा बनाएं, खजूर पेस्ट से भरें और अच्छी तरह बंद करें, सजावटी लकड़ी के सांचे में दबाएं.
- 7बेक करें: 180°C पर 15-20 मिनट बेक करें, जब तक आधार हल्का सुनहरा न हो जाए, ज़्यादा भूरा न होने दें.
- 8अंतिम रूप दें: पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर परोसने से पहले भरपूर पिसी चीनी छिड़कें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
