फ़त्तूश
फ़त्तूश फ़त्तेत व्यंजनों की व्यापक श्रेणी से संबंधित है, ऐसे भोजन जो सूखी या बासी ब्रेड का पुनः उपयोग करते हैं, यह लेवांतीन रसोई में खाद्य अपव्यय से बचने की एक पुरानी और कुशल प्रथा है। नाम अरबी शब्द फ़त्त से निकला है, जिसका अर्थ है तोड़ना या चूरा करना, जो सीधे तौर पर उस तरीके को दर्शाता है जिसमें फ्लैटब्रेड को हाथ से अनियमित टुकड़ों में तोड़ा जाता है। जो चीज़ फ़त्तूश को क्षेत्र के अन्य समान सलादों से अलग करती है वह है सुमाक का उपयोग, एक जंगली झाड़ी के जामुन से निकाला गया लाल-बैंगनी मसाला जिसका स्वाद खट्टा होता है, यह उन समयों में नींबू का पारंपरिक विकल्प था जब खट्टे फल आसानी से उपलब्ध नहीं थे। हालांकि कुछ आधुनिक व्यंजनों में नई दुनिया से टमाटर आने के बाद टमाटर शामिल किए जाते हैं, पुराने संस्करण खट्टेपन के लिए विशेष रूप से पारंपरिक लेवांतीन सब्ज़ियों और सुमाक पर निर्भर थे।
कुरकुरी तली ब्रेड
टोस्ट या तली फ्लैटब्रेड, कुरकुरे टुकड़ों में तोड़ी गई।
कटी ताज़ी सब्ज़ियां
खीरा, टमाटर, मूली और सलाद पत्ता, बारीक कटे।
सुमाक ड्रेसिंग
सुमाक, नींबू के रस और अनार की चाशनी से बनी खट्टी ड्रेसिंग।
ताज़ा पुदीना
कटे पुदीने के पत्ते जो स्वाद में ताज़गी लाते हैं।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 2 लेबनानी फ्लैटब्रेड
- 2 खीरे
- 3 टमाटर
- 5 मूली
- 1 रोमेन लेट्यूस
- 4 हरे प्याज़
- 1 गुच्छा अजमोद
- 1 गुच्छा पुदीना
- 2 बड़े चम्मच सुमाक
- 100 मिली जैतून का तेल
- 2 नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच अनार की चाशनी
- तलने के लिए तेल
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2ब्रेड तलें: फ्लैटब्रेड को अनियमित टुकड़ों में काटें और गरम तेल में कुरकुरा व सुनहरा होने तक तलें, या ओवन में बेक करें। सब्ज़ियां काटें: खीरे, टमाटर, मूली और रोमेन लेट्यूस को छोटे टुकड़ों में काटें। जड़ी-बूटियां काटें: हरे प्याज़, अजमोद और पुदीने को बारीक काटें। ड्रेसिंग बनाएं: एक अलग कटोरे में जैतून के तेल को नींबू के रस, सुमाक और अनार की चाशनी के साथ मिलाएं। मिलाएं: सभी कटी सब्ज़ियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ब्रेड डालें: कुरकुरापन बनाए रखने के लिए परोसने से ठीक पहले तली ब्रेड के टुकड़े डालें। परोसें: तुरंत, ऊपर अतिरिक्त सुमाक छिड़ककर परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
