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🇱🇧 샐러드 · 레바논
파투시
파투시는 마르거나 오래된 빵을 재활용하는 요리인 파테트 요리의 더 넓은 범주에 속하며, 이는 레반트 지역 부엌에서 음식 낭비를 막기 위한 오래되고 효율적인 관행이다. 이 이름은 부수다 또는 부서뜨리다를 뜻하는 아랍어 fatt에서 유래했으며, 플랫브레드를 손으로 불규칙한 조각으로 찢는 방식을 직접적으로 가리킨다. 파투시를 이 지역의 다른 유사한 샐러드와 구별 짓는 것은 야생 관목의 열매에서 추출한 새콤한 맛의 붉은 보라색 향신료인 수맥의 사용으로, 이는 감귤류를 쉽게 구할 수 없던 시절 레몬의 전통적인 대체재였다. 일부 현대 레시피는 신대륙에서 토마토가 도착한 이후 토마토를 포함하지만, 더 오래된 버전은 신맛을 위해 전통적인 레반트 채소와 수맥에만 의존했다.
바삭하게 튀긴 빵
구운 플랫브레드를 바삭한 조각으로 찢은 것.
다진 신선 채소
오이, 토마토, 무, 상추를 잘게 썰었다.
수맥 드레싱
수맥, 레몬즙, 석류당밀로 만든 새콤한 드레싱.
신선한 민트
다진 민트 잎이 맛에 신선함을 더한다.
재료 4인분
- 레바논 플랫브레드 2장
- 오이 2개
- 토마토 3개
- 무 5개
- 로메인 상추 1포기
- 파 4대
- 파슬리 1단
- 민트 1단
- 수맥 2큰술
- 올리브 오일 100ml
- 레몬 2개분 즙
- 석류당밀 1큰술
- 튀김용 기름
만드는 법
- 1빵 튀기기: 플랫브레드를 불규칙한 조각으로 잘라 뜨거운 기름에 바삭하고 황금빛이 될 때까지 튀기거나 오븐에 굽는다.
- 2채소 썰기: 오이, 토마토, 무, 로메인 상추를 작게 썬다.
- 3허브 썰기: 파, 파슬리, 민트를 잘게 썬다.
- 4드레싱 만들기: 별도의 그릇에 올리브 오일, 레몬즙, 수맥, 석류당밀을 섞는다.
- 5섞기: 썬 채소를 모두 큰 그릇에 넣고 드레싱을 넣어 잘 섞는다.
- 6빵 넣기: 바삭함을 유지하기 위해 제공 직전에 튀긴 빵을 넣는다.
- 7담아내기: 즉시, 위에 수맥을 추가로 뿌려 낸다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 280 kcal
단백질 9 g
탄수화물 32 g
지방 10 g
식이섬유 5 g
영양 정보는 추정치입니다.
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