Ma'amoul cu curmale
Ma'amoul are o istorie de peste 1000 de ani, considerat de mulți istorici culinari drept precursorul care a inspirat multe alte dulciuri umplute din regiune. Prăjiturica este strâns legată de sărbătorile religioase din Liban, gătită deopotrivă de creștini de Paște și de musulmani de Eid al-Fitr, un exemplu rar de tradiție culinară comună celor două comunități religioase majore ale țării. Formele de lemn folosite pentru a imprima modele decorative pe suprafața fiecărei prăjituri sunt adesea moștenite din generație în generație, unele familii păstrându-le sute de ani. Modelul imprimat nu este doar decorativ — tradițional, forma și modelul indică și tipul de umplutură din interior, astfel încât cineva familiarizat cu tradiția poate distinge ma'amoul cu curmale de cele cu nuci sau fistic doar privind exteriorul.
Aluat de griș
Griș fin amestecat cu unt topit, odihnit peste noapte.
Umplutură de curmale
Pastă densă de curmale, cu scorțișoară și nucșoară.
Model imprimat
Modele decorative presate cu formă de lemn tradițională.
Desert de sărbători
Nelipsit de Paște și Eid, pregătit în familie.
Ingrediente 4 porții
- 500g griș fin
- 250g unt topit
- 100ml apă de trandafiri
- 1 linguriță drojdie uscată
- 50ml lapte călduț
- 1 linguriță zahăr
- 300g curmale fără sâmburi
- 1 linguriță scorțișoară
- Un praf de nucșoară
- Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
- 1PREPARARE ALUAT: Amestecă grișul cu untul topit, frecând bine cu mâinile până se absoarbe complet.
- 2ODIHNĂ: Acoperă aluatul și lasă-l la temperatura camerei minimum 4 ore, ideal peste noapte.
- 3ACTIVARE DROJDIE: Dizolvă drojdia și zahărul în laptele călduț, lasă 10 minute.
- 4FINALIZARE ALUAT: Adaugă drojdia activată și apa de trandafiri la griș, frământă ușor până devine omogen și maleabil.
- 5PREPARARE UMPLUTURĂ: Tochează curmalele fin, amestecă cu scorțișoara și nucșoara până devin o pastă densă.
- 6MODELARE: Ia bucăți de aluat, formează o adâncitură, umple cu pastă de curmale și închide bine, presează în forma decorativă de lemn.
- 7COACERE: Coace la 180°C timp de 15-20 minute, până baza devine ușor aurie, fără să se rumenească prea tare.
- 8FINISARE: Lasă să se răcească complet, apoi pudrează generos cu zahăr pudră înainte de servire.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
