चार क्वे तेओ
चार क्वे तेओ का शाब्दिक अर्थ है हक्कीन बोली में तली चावल की नूडल्स, जो 19वीं-20वीं सदी में पेनांग और सिंगापुर में बसे कई चीनी प्रवासियों द्वारा बोली जाती थी, जो अपने साथ तेज़ आंच पर तेज़ी से भूनने की परंपराएं लाए। यह नुस्खा व्यंजन की विनम्र उत्पत्ति को दर्शाता है — यह मूल रूप से डॉकवर्कर्स और मछुआरों के लिए सस्ता, उच्च-कैलोरी नाश्ता था, जो सुअर की चर्बी और अंग मांस से बनाया जाता था। पेनांग में, जिसे व्यंजन का जन्मस्थान माना जाता है, सबसे अच्छे चार क्वे तेओ के लिए सड़क विक्रेताओं के बीच प्रतिस्पर्धा प्रसिद्ध है, हर एक के पास वोक हे के लिए अपना खुद का रहस्य है — वह विशिष्ट धुएँदार सुगंध जो तभी दिखाई देती है जब नूडल्स को हाथ से गढ़े लोहे के वोक में पर्याप्त तेज़ और पर्याप्त गरम भूना जाता है, एक कौशल जिसे सही तरीके से महारत हासिल करने के लिए वर्षों के अभ्यास की आवश्यकता होती है।
चपटी चावल की नूडल्स
चौड़ी क्वे तेओ नूडल्स, बहुत तेज़ आंच पर तेज़ी से भूनी गई।
झींगा और सॉसेज
ताज़ा झींगा और मीठे चीनी सॉसेज के टुकड़े।
फेंटा अंडा
वोक में सीधे तोड़ा अंडा, नूडल्स के साथ मिलाया गया।
तीव्र वोक हे
बेहद गरम वोक में तेज़ी से भूनने से बनी खास धुएँदार सुगंध।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 400 ग्राम क्वे तेओ नूडल्स (ताज़ी)
- 150 ग्राम छिला झींगा
- 100 ग्राम चीनी सॉसेज, कटा हुआ
- 2 अंडे
- 150 ग्राम बीन स्प्राउट्स
- 3 हरे प्याज़, कटे
- 3 बड़े चम्मच मीठी सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच झींगा पेस्ट (वैकल्पिक)
- 3 लहसुन की कलियाँ, कटी
- 3 बड़े चम्मच तेल
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2सामग्री तैयार करें: सॉसेज को पतले टुकड़ों में काटें, झींगे साफ करें और हरा प्याज़ काटें। वोक गरम करें: वोक को बहुत तेज़ आंच पर हल्का धुआं निकलने तक गरम करें, तेल डालें। लहसुन भूनें: कटे लहसुन को तेज़ी से 15 सेकंड भूनें जब तक सुगंधित न हो, जले नहीं। झींगे डालें: झींगे और सॉसेज डालें, 2 मिनट भूनें जब तक झींगे का रंग न बदल जाए। नूडल्स डालें: क्वे तेओ नूडल्स और सोया सॉस डालें, तेज़ आंच पर तेज़ी से लगातार हिलाएं। अंडे के लिए जगह बनाएं: नूडल्स को एक तरफ धकेलें, खाली जगह में अंडे तोड़ें, तेज़ी से फेंटें, फिर नूडल्स के साथ मिलाएं। अंतिम रूप दें: बीन स्प्राउट्स और हरा प्याज़ डालें, अधिकतम आंच पर एक और मिनट भूनें, तुरंत गरमागरम परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
