कॉक्सिन्या
कॉक्सिन्या, जिसका नाम ब्राज़ीलियाई पुर्तगाली में छोटा जांघ है, किंवदंती के अनुसार, 19वीं सदी के शाही दरबार में उभरा, एक बीमार राजकुमार के लिए पकाया गया जो सिर्फ चिकन की जांघ का मांस खाने से इनकार करता था। महल की रसोई ने कथित तौर पर टूटे मांस को आटे में लपेटा, इसे मूल जांघ का आकार देते हुए, एक समझौता समाधान के रूप में। सच हो या न हो, कहानी बताती है कि लंबा आकार, एक सिरे पर संकरा, व्यंजन की परिभाषित विशेषता क्यों बना हुआ है, यहां तक कि जहां आधुनिक भरावन में चिकन के साथ क्रीम चीज़ भी शामिल है। आज, कॉक्सिन्या ब्राज़ीलियाई बार और सड़क के ठेलों से अविभाज्य है, ठंडी बीयर के साथ बोतेकिन-शैली के नाश्ते का प्रतीकात्मक व्यंजन — तकनीकी रूप से एक सामान्य एम्पानादा से अलग ठीक इसके गाढ़े आटे के कारण, जो शोरबे में उबाला जाता है, आटे और पानी से क्लासिक रूप से गूंधा नहीं जाता।
क्लासिक आकार लघु चिकन के पंजे जैसा होता है
संकरी, लंबी नोक एक परिभाषित विशेषता है, केवल सौंदर्य चुनाव नहीं
आटा पानी नहीं बल्कि चिकन शोरबे में आटा उबालकर बनाया जाता है
यह एक गाढ़ा, इलास्टिक आटा बन जाता है, choux पेस्ट्री जैसा, क्लासिक गूंधे आटे जैसा नहीं
भरावन में अक्सर सिर्फ चिकन नहीं, क्रीम चीज़ भी होती है
मलाईदारपन जोड़ता है जो मांस की टूटी बनावट को संतुलित करता है
तलने से पहले दो बार ब्रेड किया जाता है — अंडे में, फिर ब्रेडक्रम्ब में
बनी मोटी परत तलने के बाद लंबे समय तक कुरकुरी रहती है
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 500मिली चिकन शोरबा
- 300ग्राम पका चिकन, टुकड़ों में तोड़ा हुआ
- 1 प्याज़, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियां कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 300ग्राम गेहूं का आटा, छिड़कने के लिए अतिरिक्त
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- ताज़ा अजमोद, कटा हुआ
- 100ग्राम क्रीम चीज़
- 2 अंडे, फेंटे हुए, ब्रेडिंग के लिए
- ब्रेडक्रम्ब, कोटिंग के लिए
- वनस्पति तेल, तलने के लिए
- नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2भरावन पकाएं: प्याज़ और लहसुन भूनें, टूटा चिकन, टमाटर पेस्ट, अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलने तक पकाएं; क्रीम चीज़ मिलाएं, ठंडा होने दें। आटा तैयार करें: चिकन शोरबा और मक्खन उबाल लाएं, आटा एक साथ डालें, आंच बंद करके ज़ोर से हिलाएं जब तक चिकना गाढ़ा आटा न बन जाए, हाथ से संभालने लायक ठंडा होने दें। आकार दें: आटे का एक हिस्सा लें, हथेली में चपटा करें, बीच में भरावन रखें, लपेटें और क्लासिक लंबा आकार दें, अच्छी तरह बंद करें। ब्रेड करें: हर कॉक्सिन्या को फेंटे अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रम्ब में लपेटें। तलें: गरम तेल में गहरा सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। परोसें: गरम-गरम परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
