जापानी करी चावल

बनाने का तरीका

1. 1चावल: 360 ग्राम (2 कप) छोटे दाने का चावल ठंडे पानी से 3–4 बार धोएं जब तक पानी साफ़ न हो जाए.
2. 2540 मिली (2½ कप) ठंडे पानी के साथ बर्तन में डालें.
3. 3बिना ढक्कन उबाल लाएं, ढककर सबसे कम आँच पर 13 मिनट पकाएं.
4. 4आँच से हटाकर ढके हुए 10 मिनट विश्राम दें.
5. 5ढक्कन न उठाएं.
6. 6प्याज़ को कैरमलाइज़ करें: एक बड़े बर्तन में 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें.
7. 72 मध्यम कटे प्याज़ डालकर अक्सर हिलाते हुए 15–20 मिनट तक नर्म और सुनहरा होने तक भूनें — यह कदम न छोड़ें; कैरमलाइज़्ड प्याज़ स्वाद की रीढ़ है.
8. 8मांस को ब्राउन करें: 3 सेमी टुकड़ों में कटे 400 ग्राम चिकन थाई या बीफ चक डालें, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, सभी तरफ 3–4 मिनट ब्राउन करें.
9. 9मांस पर गहरी सुनहरी परत होनी चाहिए — अतिरिक्त स्वाद.
10. 10सब्ज़ियाँ: 1.5 सेमी रोंडल में कटी 2 गाजर और 3 सेमी क्यूब में कटे 2 आलू डालें.
11. 11तेल में सब्ज़ियों को कोट करने के लिए 1 मिनट हिलाएं.
12. 12बेस उबालें: 800 मिली पानी डालें, उबाल लाएं, धीमी आँच पर बिना ढक्कन के 15 मिनट या जब तक आलू बस नर्म न हो जाए (कटार से जाँचें) तक पकाएं.
13. 13रूक्स डालें: बर्तन को आँच से हटाएं.
14. 14100 ग्राम जापानी करी रूक्स ब्लॉक्स को छोटे टुकड़ों में तोड़कर पूरी तरह घुलने तक मिलाएं — आँच से हटाकर डालने से गांठें नहीं बनतीं.
15. 15सॉस गाढ़ा करें: बर्तन को धीमी आँच पर वापस रखें और 10 मिनट तक अक्सर हिलाते हुए पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा और चमकदार न हो जाए — चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपकनी चाहिए.
16. 16गहराई के लिए 1 छोटा चम्मच वुस्टरशायर सॉस और 1 छोटा चम्मच केचप मिलाएं, चखें और नमक समायोजित करें.
17. 17परोसें: गहरी प्लेट में गर्म चावल के ऊपर करी की उदार मात्रा डालें.
18. 18पारंपरिक संगत: कात्सु श्निट्ज़ल, कटी पत्तागोभी, अचारी लाल मूली (फुकुजिनज़ुके).
19. 19एक ही प्लेट में बिना मिलाए चावल और करी दोनों होते हैं — टेबल पर चम्मच से एक साथ मिलाते हैं.