カレーライス

作り方

1. 1ご飯：短粒米360g（2カップ）を冷水で3–4回水が澄むまで洗う、鍋に540ml（2½カップ）の冷水と一緒に入れる、蓋なしで沸騰させ、蓋をして最弱火で13分炊く、火から下ろし、蓋をしたまま10分蒸らす、蓋を開けないこと.
2. 2玉ねぎをカラメル化：大きな鍋で油大さじ1を中火で熱する、中サイズの角切り玉ねぎ2個を加え、頻繁に混ぜながら15–20分炒めて柔らかく金茶色になるまで——このステップを省略しないこと、カラメル化した玉ねぎが風味の骨格.
3. 3肉を焼く：3cm角に切った鶏もも肉または牛肩肉400gを加え、塩こしょうで味付けし、全面を3–4分焼いて色を付ける、肉は深い金色のクラストが必要——追加の風味.
4. 4野菜：1.5cm厚に切った人参2本と3cm角に切ったジャガイモ2個を加える、1分混ぜて野菜を油でコーティングする.
5. 5ベースを煮込む：水800mlを注ぎ、沸騰させ、弱火に落として蓋なしで15分、またはジャガイモがちょうど柔らかくなるまで煮込む（串で確認）.
6. 6ルウを加える：鍋を火から外す、日本のカレールウブロック100gを小さく割り入れて完全に溶けるまで混ぜる——火から外して入れるとダマになりにくい.
7. 7ソースを濃くする：鍋を弱火に戻し、頻繁に混ぜながら10分煮込んでソースを濃くて光沢のあるものに——スプーンの裏をコーティングするはず、深みのためにウスターソース小さじ1とケチャップ小さじ1を混ぜ込み、味を見て塩を調整する.
8. 8盛り付け：深皿の熱いご飯の上に、たっぷりのカレーをかける、伝統的な付け合わせ：カツ、千切りキャベツ、福神漬け、1つの皿にご飯とカレー両方を混ぜずに盛る——食卓でスプーンで一緒にする.