लुम्पिया
लुम्पिया फिलीपींस में होक्कियन चीनी व्यापारियों के माध्यम से आया, जो सदियों पहले स्प्रिंग रोल लाए, लेकिन यह व्यंजन स्थानीय स्वाद के अनुसार पूरी तरह बदल गया, छोटा, अधिक कुरकुरा और मीठे सिरके या केले की केचप जैसी विशिष्ट फिलीपीनी चटनियों के साथ परोसा जाने लगा। नाम सीधे होक्कियन शब्द 'लुनपिया' से आया है। दर्जनों क्षेत्रीय विविधताएं हैं — बटांगस के ताज़े, बिना तले लुम्पिया से लेकर झींगे या सब्ज़ियों से भरे संस्करणों तक — लेकिन तला हुआ सूअर के मांस वाला संस्करण पार्टियों और समारोहों में सबसे लोकप्रिय बना हुआ है, लगभग हमेशा मेज़ पर मौजूद।
भरावन बारीक कटा होता है
पिसा सूअर का मांस बहुत बारीक कटी गाजर, प्याज़ और लहसुन के साथ मिलाया जाता है, ताकि हर रोल समान रूप से पके।
पतला और कसकर लपेटा जाता है
लुम्पिया के रैपर कसकर लपेटे जाते हैं, चीनी एग रोल में इस्तेमाल होने वालों से पतले।
अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए दो बार तला जाता है
कई घरों में रोल को एक बार सील करने के लिए तला जाता है, फिर परोसने से ठीक पहले अधिकतम कुरकुरेपन के लिए फिर से तला जाता है।
मीठी-खट्टी चटनी अनिवार्य है
मीठे सिरके या केले की केचप सॉस हर कुरकुरे टुकड़े को पूरा करती है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 400 ग्राम पिसा सूअर का मांस
- 1 गाजर, बारीक कटी
- 1 छोटा प्याज़, बारीक कटा
- 2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 50 ग्राम फ्रेंच बीन्स, बारीक कटी
- 1 अंडा, फेंटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 20 लुम्पिया या स्प्रिंग रोल रैपर
- तलने के लिए तेल
बनाने का तरीका
- 1पिसे सूअर के मांस को गाजर, प्याज़, लहसुन और फ्रेंच बीन्स के साथ मिलाएं, सब बारीक कटे हुए, एक कटोरे में.
- 2फेंटा अंडा और सोया सॉस डालें, फिर तब तक मिलाएं जब तक भरावन एक साथ बंध न जाए.
- 3हर लुम्पिया रैपर पर एक किनारे के पास एक चम्मच भरावन रखें.
- 4भरावन के ऊपर रैपर को कसकर लपेटें, लपेटते हुए किनारों को अंदर मोड़ें.
- 5रैपर के सिरे को थोड़े पानी से सील करें ताकि रोल बंद रहे.
- 6रोल को गरम तेल में थोड़ा-थोड़ा करके तब तक तलें जब तक चारों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए.
- 7टिशू पेपर पर निथारें और गरम परोसें, डुबोने के लिए मीठी-खट्टी चटनी के साथ.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
