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具材は細かく刻む
豚ひき肉は極細に刻んだにんじん、玉ねぎ、にんにくと混ぜ合わせ、どの巻きも均一に火が通るようにする。
薄くきつく巻く
ルンピアの皮は中華の春巻きより薄く、しっかりときつく巻かれる。
二度揚げでよりカリッと
多くの家庭では一度揚げて封をし、提供直前にもう一度揚げて最大限のカリカリ感を出す。
甘酸っぱいタレが必須
甘い酢のタレやバナナケチャップのソースがカリカリの一口一口を引き立てる。
材料 4人前
- 豚ひき肉400g
- にんじん1本（みじん切り）
- 小玉ねぎ1個（みじん切り）
- にんにく2片（みじん切り）
- さやいんげん50g（みじん切り）
- 卵1個（溶く）
- 醤油大さじ1
- ルンピアの皮または春巻きの皮20枚
- 揚げ油
作り方
- 1豚ひき肉を、すべて非常に細かく刻んだにんじん、玉ねぎ、にんにく、さやいんげんとボウルで混ぜ合わせる.
- 2溶き卵と醤油を加え、具材がまとまるまでよく混ぜる.
- 3ルンピアの皮の端近くに具材を大さじ1杯のせる.
- 4具材の上から皮をきつく巻き、巻きながら両端を折り込む.
- 5皮の端を少量の水で留めて巻きが開かないようにする.
- 6熱い油で数回に分けて全面が黄金色でカリッとするまで揚げる.
- 7キッチンペーパーで油を切り、温かいうちに甘酸っぱいディップソースを添えて提供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 340 kcal
タンパク質 15 g
炭水化物 28 g
脂質 19 g
食物繊維 2 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🫙 ヨーグルト
🍞 パン
🧄 ニンニク
🥗 サラダ
