アランチーニ・ディ・リゾ

アランチーニの起源は9世紀から11世紀のアラブ支配下のシチリアに遡り、当時すでにサフランで香りづけした米が手づかみで食べられ、持ち運びやすいように球状に丸められていた。肉の詰め物と揚げた衣は後になって発展したもので、おそらく島の長い揚げ物系ストリートフードの伝統に着想を得ていると考えられている。名前はオレンジを意味するアランチャ（arancia）に由来し、うまく成形されたアランチーニはシチリア島全域に豊富に実るこの柑橘類に、大きさも黄金色も似ているべきとされている。 シチリア自体、形と名前の両方で意見が分かれている。東部のカターニア周辺では男性形のアランチーニと呼ばれ、エトナ山を思わせるとされる円錐形に成形される一方、パレルモや西部では丸い形で女性形のアランチーネと呼ばれる。2019年、イタリア最高裁は地域の方言によってどちらの綴りも正しいと判断し、シチリア人が今も情熱的に議論を続けるこの長年の言語論争に公式な決着をつけた。