أرانشيني دي ريزو

يعود أصل الأرانشيني إلى صقلية تحت الحكم العربي بين القرنين التاسع والحادي عشر، عندما كان الأرز المنكّه بالزعفران يُؤكل باليد بالفعل، ويُشكَّل على هيئة كرات لسهولة حمله؛ وتطوّرت الحشوة اللحمية والقشرة المقلية لاحقاً، على الأرجح مستوحاة من تقليد الجزيرة الطويل في أطعمة الشارع المحشوة والمقلية. يأتي الاسم من كلمة arancia، أي البرتقال، لأن الأرانشيني المشكَّل جيداً يجب أن يشبه في حجمه ولونه الذهبي ذلك الحمضيات التي تنمو بكثرة في جميع أنحاء صقلية. صقلية نفسها منقسمة في الشكل والاسم معاً: ففي النصف الشرقي، حول كاتانيا، تُسمّى أرانشيني وتُشكَّل على هيئة مخروط يُقال إنه يحاكي جبل إتنا، بينما في باليرمو والغرب تكون مستديرة وتُسمّى أرانشينه، بصيغة المؤنث. في عام 2019 قضت أعلى محكمة إيطالية بأن كلا الشكلين صحيحان حسب اللهجة الإقليمية، لتضع نهاية رسمية لجدل لغوي طويل ما زال الصقليون يتناقشونه بشغف حتى اليوم.