로작

만드는 법

1. 1파인애플, 풋망고, 오이, 히카마, 양배추를 모두 비슷한 크기의 아삭한 조각으로 썰어 섞을 준비를 한다.
2. 2발효 새우 페이스트를 마른 팬에 몇 초간 살짝 볶아 향이 올라오게 한 뒤 약간 식힌다.
3. 3타마린드 페이스트를 미지근한 물과 섞어 씨와 섬유질을 걸러내어 매끄러운 액체로 만든다.
4. 4볶은 새우 페이스트를 타마린드 액과 간 야자설탕과 함께 절구에 넣고 매끄러운 소스가 될 때까지 찧는다.
5. 5신선한 고추를 절구에 직접 넣고 소스와 함께 으깨어 원하는 매운맛 정도에 맞게 양을 조절한다.
6. 6썬 과일과 채소를 큰 볼에 담고 걸쭉한 소스를 부어 손이나 큰 숟가락 두 개로 잘 버무린다.
7. 7버무린 샐러드를 접시에 옮겨 담고, 내놓기 직전에 으깬 볶은 땅콩을 듬뿍 뿌린다.