루마니아식 달콤한 땋은 빵 (코조나크 cozonac)

만드는 법

1. 1따뜻한 우유 약간과 설탕 1작은술로 이스트를 활성화해 거품이 일도록 둔다.
2. 2달걀노른자에 설탕, 소금, 시트러스 껍질을 넣고 크림처럼 풀어준 뒤 밀가루, 이스트 종, 나머지 우유와 합친다.
3. 3부드러운 버터를 조금씩 넣어가며 반죽이 탄력 있고 손에서 떨어질 때까지 15–20분간 힘차게 치댄다 — 폭신한 결을 내는 단계다.
4. 4덮어서 외풍 없는 따뜻한 곳에 두어 두 배로 부풀 때까지 발효시킨다.
5. 5반죽을 얇게 밀어, 호두를 우유에 코코아와 달걀흰자와 함께 잠깐 익힌 소를 펴 바르고 터키시 딜라이트 조각을 흩뿌린 뒤 말아준다.
6. 6두 가닥을 땋아 종이를 깐 틀에 담는다.
7. 7다시 부풀린 뒤 푼 달걀을 발라 170°C에서 45–50분간, 바닥을 가볍게 두드렸을 때 빈 소리가 날 때까지 굽는다.