Izgara Köfte
Köfte, yuvarlak köftelerden şişte uzun ruloya kadar çeşitli şekillerde şekillendirilen baharatlı kıyma için tüm Levant mutfağında kullanılan kelimedir. Kelimenin kökü, ezmek veya ince doğramak anlamına gelen Farsça kufta'dan gelir ve neredeyse ezme kıvamına gelene kadar ince doğramanın temel hazırlık tekniğini yansıtır. Lübnan'da, doğrudan ateşte pişirilen şiş köfte en popüler versiyondur ve genellikle aynı sıcaklıkta kızartılmış domateslerle servis edilir. Her Lübnanlı ailenin kendi baharat tarifi vardır, bazıları kuru nane ekler, bazıları Halep biberi, ancak temel kombinasyon — soğan, maydanoz, kimyon — ülke genelinde dikkat çekici derecede sabit kalır ve köfteyi ulusal mutfak kimliğini birleştiren yemeklerden biri haline getirir.
Baharatlı kıyma
İnce doğranmış soğan ve maydanozla dana ve kuzu eti karışımı.
Sıcak baharatlar
Kimyon, tarçın ve karabiber derin bir lezzet verir.
Uzun şekil
Doğrudan şişin üzerinde uzun sosis şeklinde şekillendirilir.
Domatesle servis edilir
Genellikle aynı tencerede domates ve soğanla pişirilir.
Malzemeler 4 porsiyon
- 600g dana kıyma
- 200g kuzu kıyma
- 1 büyük soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- Tuz, karabiber
- 2 büyük domates
- Pişirmek için 1 soğan
- Zeytinyağı
Nasıl yapılır
- 1İNCE DOĞRAYIN: Soğan ve maydanozu neredeyse ezme kıvamına gelene kadar ince doğrayın.
- 2KARIŞTIRIN: Dana ve kuzu kıymayı soğan, maydanoz, kimyon, tarçın, tuz ve karabiberle iyice karıştırın.
- 3YOĞURUN: Karışımı birkaç dakika elle yoğurun, iyice bağlanıp elastik olması için.
- 4ŞEKİL VERİN: Karışımdan porsiyonlar alın ve doğrudan düz metal şişler üzerinde uzun bir şekil verin.
- 5IZGARA YAPIN: Köfteyi orta-yüksek ateşte, dikkatlice çevirerek, eşit şekilde kızarana kadar 10-12 dakika ızgara yapın.
- 6DOMATESLERİ HAZIRLAYIN: Bu arada, dilimlenmiş soğanı küp doğranmış domateslerle birlikte az yağda kavurun.
- 7SERVİS EDİN: Köfteyi sıcak, kavrulmuş domateslerin üzerinde, yanında yassı ekmek ve salatayla servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
