ग्रिल्ड काफ़्ता
काफ़्ता वह शब्द है जिसका उपयोग पूरे लेवांतीन व्यंजनों में मसालेदार कीमा मांस के लिए किया जाता है, जिसे विभिन्न आकारों में ढाला जाता है, गोल कोफ्ते से लेकर सींक पर लंबे रोल तक। शब्द की जड़ फ़ारसी कुफ़्ता से आती है, जिसका अर्थ है कुचलना या बारीक काटना, जो लगभग पेस्ट जैसी बनावट तक बारीक काटने की आवश्यक तैयारी तकनीक को दर्शाता है। लेबनान में, सींक काफ़्ता, जो सीधे आंच पर पकाया जाता है, सबसे लोकप्रिय संस्करण है, जो अक्सर उसी तापमान पर भुने टमाटर के साथ परोसा जाता है। हर लेबनानी परिवार का अपना मसाला नुस्खा होता है, कुछ सूखा पुदीना जोड़ते हैं, कुछ अलेप्पो मिर्च, लेकिन मूल संयोजन — प्याज़, अजमोद, जीरा — पूरे देश में उल्लेखनीय रूप से स्थिर रहता है, जो काफ़्ता को राष्ट्रीय पाक पहचान को एकजुट करने वाले व्यंजनों में से एक बनाता है।
मसालेदार कीमा
बीफ और भेड़ के मांस का मिश्रण, बारीक कटे प्याज़ और अजमोद के साथ।
गरम मसाले
जीरा, दालचीनी और काली मिर्च गहरा स्वाद देते हैं।
लंबा आकार
सीधे सींक पर लंबे सॉसेज के आकार में बनाया गया।
टमाटर के साथ परोसा गया
अक्सर उसी बर्तन में टमाटर और प्याज़ के साथ पकाया जाता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 600 ग्राम कीमा बीफ
- 200 ग्राम कीमा भेड़ का मांस
- 1 बड़ा प्याज़
- 1 गुच्छा अजमोद
- 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
- नमक, काली मिर्च
- 2 बड़े टमाटर
- पकाने के लिए 1 प्याज़
- जैतून का तेल
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2बारीक काटें: प्याज़ और अजमोद को लगभग पेस्ट होने तक बारीक काटें। मिश्रण मिलाएं: कीमा बीफ और भेड़ के मांस को प्याज़, अजमोद, जीरा, दालचीनी, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएं। गूंधें: मिश्रण को हाथ से कुछ मिनट गूंधें ताकि यह अच्छी तरह बंधे और लचीला हो जाए। आकार दें: मिश्रण के हिस्से लें और सीधे चपटी धातु की सींकों पर लंबे आकार में ढालें। ग्रिल करें: काफ़्ता को मध्यम-तेज़ आंच पर, सावधानी से पलटते हुए, 10-12 मिनट तक समान रूप से भूरा होने तक ग्रिल करें। टमाटर तैयार करें: इस बीच, कटे प्याज़ को कटे टमाटर के साथ थोड़े तेल में भूनें। परोसें: गरम काफ़्ता को भुने टमाटर के ऊपर, फ्लैटब्रेड और सलाद के साथ परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
