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放置几天的隔夜面包
使用变硬的白面包卷，切成小丁——新鲜面包会吸收过多水分，破坏口感。
浸泡在温牛奶中
面包丁浸泡在加了炒洋葱的温牛奶中，直至完全吸收，但不会变成糊状。
以鸡蛋和欧芹粘合
鸡蛋和切碎的欧芹将混合物粘合并增添风味，形成易于捏成球状的面团。
在水中煮，而非高汤中
丸子在微沸的盐水中煮制，切勿剧烈翻滚，以免散开。
食材 4份
- 8个白面包卷，放置几天的，切成小丁
- 1杯温牛奶
- 1个小洋葱，切细末
- 2汤匙黄油
- 2个大鸡蛋
- 3汤匙新鲜欧芹碎
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 1茶匙肉豆蔻粉
- 2汤匙面粉，如需调整稠度可加
做法
- 1切面包：将变硬的面包卷切成约1厘米的小丁，放入大碗中.
- 2用黄油小火炒洋葱末，直至变透明变软，但不要炒上色.
- 3倒入牛奶：将炒好洋葱的温牛奶倒在面包丁上.
- 4静置混合物15-20分钟，偶尔搅拌，直至面包吸收全部牛奶变软，但仍保持丁状形态.
- 5加入鸡蛋：将打散的鸡蛋、切碎的欧芹、盐、胡椒和肉豆蔻加入面包混合物中.
- 6搅拌：用手或木勺充分搅拌，直至形成均匀、成团的混合物.
- 7如果混合物太软难以塑形，逐次加入一汤匙面粉调整.
- 8塑形丸子：用湿润的双手将混合物捏成小橙子大小的球，用力按压使其紧实.
- 9煮沸水：将一大锅盐水煮沸，然后调至微沸状态.
- 10煮丸子：将丸子轻轻放入微沸的水中，不加盖煮15-20分钟，中途翻动一次.
- 11检查：当丸子浮到水面且切开后中心不再湿润时即为煮熟.
- 12上桌：用漏勺捞出丸子，趁热立即配有酱汁的主菜享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍺 Pilsner beer
🥖 Crusty rye
🥔 Boiled potatoes
🥒 Pickled gherkins
