شيليز إن نوجادا

طريقة التحضير

1. 1احرقي فلفل البوبلانو مباشرة فوق لهب موقد الغاز أو تحت الشواية الساخنة لمدة 8–10 دقائق، مع التقليب بالملقط حتى تسود القشرة تماماً من جميع الجوانب؛ ضعيه في وعاء مغطى لمدة 10 دقائق، ثم احتكي القشرة وأزيليها، واشقي كل فلفلة شقاً طولياً وأخرجي البذور والخيوط بملعقة صغيرة مع المحافظة على شكلها.
2. 2سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبي 5–6 دقائق حتى يطرأ؛ أضيفي الثوم وقلبي دقيقة أخرى.
3. 3أضيفي اللحم المفروم وقلبي 8 دقائق حتى لا يبقى لون وردي؛ أضيفي الطماطم وقلبي 5 دقائق حتى تتهرى.
4. 4أضيفي الزبيب واللوز والخوخ والقرفة والقرنفل والملح والفلفل؛ قلبي 5 دقائق حتى تطرأ الفاكهة ويصبح الخليط جافاً، ثم أزيلي عن النار واتركيه يبرد.
5. 5صفّي الجوز المنقوع واخلطيه مع الجبن الكريمي والقشطة في الخلاط حتى يصبح ناعماً تماماً؛ اضبطي الملح.
6. 6احشي كل فلفلة بإحكام بالحشوة الباردة مع الضغط برفق؛ رتبيها في أطباق.
7. 7اسكبي صلصة الجوز بسخاء فوق كل فلفلة، ورشي بذور الرمان وأوراق البقدونس وقدمي في درجة حرارة الغرفة.