تشوروس مع الشوكولاتة

تشوروس مع الشوكولاتة هي فطور صباح الأحد التقليدي في جميع أنحاء إسبانيا، تُباع منذ ما قبل الفجر في أكشاك تُسمى تشوريريا، حيث يتوقف الزبائن قبل العمل أو بعد ليلة سهر. يبقى أصل الاسم الدقيق غير واضح — تربط نظرية شائعة، وإن لم تُثبت، شكل التشوروس الملتوي بقرون خروف تشورا، سلالة إسبانية ريفية — لكن الحلوى انتشرت منذ ذلك الحين من إسبانيا إلى جميع أنحاء أمريكا اللاتينية، حيث تتنوع من المحشوة بالدولسي دي ليتشي إلى غير المحلاة، تُقدَّم ببساطة مع السكر. من الناحية التقنية، لا تشبه عجينة التشوروس أي عجينة معجنات أخرى: إنها عجينة مسلوقة، حيث يُحوّل الماء الساخن نشا الدقيق إلى هلام فورًا، بدلاً من ترك الخميرة أو صودا الخبز تقوم بالعمل، كما في معظم المعجنات. النتيجة عجينة مرنة وكثيفة، تُعصر مباشرة في الزيت الساخن دون الحاجة إلى التخمير. الشوكولاتة الساخنة السميكة، المُثخَّنة منفصلة بالنشا، ليست مجرد مشروب مرافق، بل جزء أساسي من الوصفة — كثيفة بما يكفي لتغطي التشوروس كصلصة، لا مجرد ترطيبه.