चुर्रोस कोन चॉकलेट

चुर्रोस कोन चॉकलेट पूरे स्पेन में पारंपरिक रविवार सुबह का नाश्ता है, जिसे भोर से पहले ही "चुर्रेरियास" नामक स्टॉल पर बेचा जाता है, जहां ग्राहक काम पर जाने से पहले या रात भर बाहर रहने के बाद रुकते हैं। नाम की सटीक उत्पत्ति अभी भी अस्पष्ट है — एक लोकप्रिय, हालांकि अप्रमाणित सिद्धांत चुर्रोस के मुड़े आकार को चुर्रा भेड़, एक देहाती स्पेनिश नस्ल, के सींगों से जोड़ता है — लेकिन यह मिठाई तब से स्पेन से पूरे लैटिन अमेरिका में फैल गई है, जहां यह दुल्से दे लेचे से भरी हुई से लेकर बिना मीठे, सिर्फ चीनी के साथ परोसी जाने वाली तक भिन्न होती है। तकनीकी रूप से, चुर्रोस का आटा किसी अन्य पेस्ट्री आटे जैसा नहीं है: यह एक उबला हुआ आटा है, जहां गरम पानी आटे के स्टार्च को तुरंत जमा देता है, बजाय इसके कि खमीर या बेकिंग सोडा काम करे, जैसा ज़्यादातर पेस्ट्री में होता है। नतीजा एक लचीला, गाढ़ा आटा है, जिसे बिना फूलने की ज़रूरत के सीधे गरम तेल में डाला जाता है। गाढ़ी गरम चॉकलेट, जिसे अलग से स्टार्च से गाढ़ा किया जाता है, केवल साथ पीने का पेय नहीं है, बल्कि नुस्खे का अभिन्न हिस्सा है — इतनी गाढ़ी कि चुर्रोस को चटनी की तरह ढक सके, केवल गीला न करे।