西班牙油条配热巧克力

西班牙油条配热巧克力是西班牙各地传统的周日早餐，早在黎明前就在被称为churrerías的摊位售卖，顾客在上班前或熬夜狂欢后前来光顾。这个名字的确切来源至今不明——一种流行但未经证实的说法认为，油条的扭曲形状来自西班牙乡土羊种churra羊的犄角——但这道甜点后来从西班牙传播到整个拉丁美洲，那里的版本各不相同，从填入牛奶焦糖酱到不加糖、只简单撒糖食用都有。 从技法上讲，油条面糊与其他任何糕点面糊都不同：这是一种烫面面糊，热水会瞬间让面粉中的淀粉糊化，而不是像大多数糕点那样依靠酵母或小苏打起效。成品是一种有弹性、质地厚实的面糊，无需发酵便可直接挤入热油中。浓稠的热巧克力单独用淀粉勾芡增稠，不仅仅是一种搭配饮品，更是这道食谱不可或缺的一部分——足够浓稠，能像酱汁一样裹住油条，而不只是把它打湿。