كعكة القمر

كعك القمر، أو يوبينغ، هو الطعام المميّز لمهرجان منتصف الخريف، وهو عطلة تصادف اليوم الخامس عشر من الشهر القمري الثامن حين يكون القمر في أوج اكتماله. تجتمع العائلات لتشارك الشاي وشرائح رقيقة من كعك القمر بينما تتأمل القمر، وهو تقليد يُقال إنه يعود إلى تجمعات بلاط أسرة تانغ وارتبط لاحقًا بأسطورة عن إلهة القمر تشانغ إي. شكلها الدائري يرمز إلى لمّ الشمل والاكتمال، ولهذا يُهدى كعك القمر تقليديًا بين الأقارب والزملاء قبل المهرجان. كعكة القمر الكانتونية الكلاسيكية لها قشرة رقيقة ذهبية اللون تلتف حول معجون كثيف من بذور اللوتس أو الفول الأحمر، وغالبًا ما تُزيَّن بصفار بيضة بط مملح واحد أو أكثر يمثل القمر نفسه. تكتسب القشرة لمعانها المميز وقوامها الطري من الشراب الذهبي والماء القلوي، اللذين يلينان بعد يوم أو يومين من الراحة بعد الخبز. توجد نسخ إقليمية وحديثة لا حصر لها، من العجين المورّق على طريقة سوتشو إلى كعك القشرة الثلجية المقدَّم باردًا، لكن النسخة الكلاسيكية بمعجون اللوتس الذهبي تبقى المعيار الذي تُقاس به جميع النسخ الأخرى.