मून केक

मूनकेक, या युएबिंग, मध्य-शरद उत्सव का प्रमुख भोजन है, यह त्योहार आठवें चंद्र माह के पंद्रहवें दिन पड़ता है जब चांद सबसे पूर्ण होता है। परिवार चांद को निहारते हुए चाय और पतले मूनकेक के टुकड़े साझा करने के लिए इकट्ठा होते हैं, यह रिवाज़ तांग राजवंश के दरबारी समारोहों से जुड़ा माना जाता है और बाद में चंद्र देवी छांग-ए की किंवदंती से जुड़ गया। इनका गोल आकार पुनर्मिलन और पूर्णता का प्रतीक है, इसीलिए त्योहार से पहले रिश्तेदारों और सहकर्मियों के बीच पारंपरिक रूप से मूनकेक उपहार में दिए जाते हैं। क्लासिक कैंटोनीज़ मूनकेक में एक पतली, सुनहरी-भूरी परत होती है जो घने लोटस सीड या रेड बीन पेस्ट के चारों ओर लिपटी होती है, जिसमें अक्सर चांद का प्रतीक एक या अधिक नमकीन बत्तख के अंडे की जर्दी होती है। परत को उसकी विशिष्ट चमक और मुलायम बनावट गोल्डन सिरप और क्षारीय पानी से मिलती है, जो बेकिंग के बाद एक-दो दिन आराम करने पर नरम हो जाते हैं। सूज़ोउ शैली की परतदार पेस्ट्री से लेकर ठंडे परोसे जाने वाले स्नो-स्किन मूनकेक तक अनगिनत क्षेत्रीय और आधुनिक रूपांतर मौजूद हैं, लेकिन सुनहरे लोटस पेस्ट वाला संस्करण ही वह मानक बना हुआ है जिससे बाकी सभी को आंका जाता है।