月饼

月饼是中秋节最具代表性的食物，这个节日定在农历八月十五，正是满月之时。家人团聚，一边赏月一边分享茶水和切成薄块的月饼，这一习俗据说可追溯到唐代的宫廷聚会，后来又与嫦娥奔月的传说联系在一起。月饼圆圆的形状象征团圆和圆满，因此在节前，人们传统上会将月饼作为礼物送给亲友和同事。 经典的广式月饼有一层薄薄的金黄色饼皮，包裹着浓郁的莲蓉或豆沙馅，馅心中常嵌有一颗或几颗代表月亮本身的咸蛋黄。饼皮独特的光泽和回软的口感来自转化糖浆和枧水，这两者会在烘烤后回油一两天变得柔和。如今各地和现代版本层出不穷，从苏式的酥皮月饼到冷藏食用的冰皮月饼应有尽有，但金黄莲蓉馅的经典款式仍是衡量其他月饼的标准。