تهچين

طريقة التحضير

1. 1سلق الأرز: اسلق أرز البسمتي في ماء مملح حتى ينضج ثلاثة أرباعه، ثم صفّه واشطفه بماء بارد.
2. 2نقع الزعفران: اخلط الزعفران المطحون مع 3 ملاعق كبيرة ماء ساخن، اتركه ينقع 10 دقائق.
3. 3طهي الدجاج: حمّر البصل المفروم، أضف أفخاذ الدجاج واطهها حتى تنضج، تبّل بالملح والفلفل.
4. 4تحضير القاعدة: اخلط اللبن وصفار البيض ونصف الزعفران المنقوع ونصف الزبدة مع الأرز المطهو.
5. 5الترتيب في الصينية: ادهن صينية مستديرة بالزبدة، رتّب نصف أرز اللبن، ثم الدجاج، ثم باقي الأرز فوقه.
6. 6الخبز: غطِّ برقائق الألمنيوم واخبز على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة، حتى تتكوّن قشرة ذهبية في القاعدة.
7. 7القلب: دعه يبرد 10 دقائق، ثم اقلبه على صينية، كاشفًا القشرة المقرمشة من الأعلى.