شوربة الونتون

طريقة التحضير

1. 1حضّر الحشوة: في وعاء اخلط لحم الخنزير والروبيان المفروم والبصل المفروم والزنجبيل المبشور و1 م.ك صلصة صويا ونبيذ شاوشينغ و1 م.ص زيت سمسم و0.25 م.ص فلفل أبيض وبياض البيض؛ حرّك بقوة في اتجاه واحد لدقيقتين حتى يصير الخليط لزجًا ومتماسكًا — التحريك في اتجاه واحد هو ما يعطي حشوة مطاطية.
2. 2احشُ الونتون: ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط الورقة، بلّل حافتين بالماء، اطوِها مثلثًا واطرد الهواء، ثم قرّب الزاويتين السفليتين واضغط للإغلاق؛ احفظ الونتون تحت قماش رطب.
3. 3ابدأ المرق: اغلِ مرق الدجاج غليانًا هادئًا مع شرائح الزنجبيل و1 م.ك صلصة صويا؛ اتركه 10 دقائق، أخرج الزنجبيل، ثم تبّل بالملح وبقية الفلفل الأبيض.
4. 4اسلق الخضار: ضع البوك تشوي في المرق واغلِه دقيقتين حتى يلين، ثم أخرجه ووزّعه على أربعة أوعية.
5. 5اسلق الونتون: اغلِ قدرًا كبيرًا منفصلًا من الماء غليانًا قويًا، أنزل الونتون على دفعتين واسلقه 3-4 دقائق حتى يطفو وتصير الأوراق شفافة — سلقه في الماء لا في المرق يبقي الشوربة صافية.
6. 6ركّب الطبق: وزّع الونتون في الأوعية، اسكب المرق الساخن فوقه، انثر البصل المقطّع وأنهِ بآخر م.ص زيت سمسم؛ قدّم فورًا.