ياكيتوري

طريقة التحضير

1. 1قطّع فخذ الدجاج مكعبات 2.5 سم وقطّع الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر إلى قطع 3 سم، ثم انقع أسياخ الخيزران في ماء بارد لمدة 30 دقيقة كي لا تحترق على الشواية.
2. 2للتارِه، اطبخ صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر البني على نار هادئة في قدر صغير لنحو 10 دقائق حتى يصبح القوام شُربياً خفيفاً، ثم اتركه يبرد.
3. 3اغرز الأسياخ بأسلوبين: النيغيما يتناوب بين دجاج وبصل أخضر ودجاج وبصل أخضر ودجاج؛ والمومو هو مكعبات دجاج فقط، متلاصقة من دون أن تنسحق.
4. 4سخّن شواية الفحم أو مقلاة شواء ثقيلة على نار قوية وادهن الشبكة بقليل من الزيت.
5. 5ضع الأسياخ بحيث يكون الجلد أو الجانب الأكثر دهناً للأسفل واشوها 3–4 دقائق حتى تصبح ذهبية عميقة، ثم اقلبها واطبخها 2–3 دقائق إضافية.
6. 6لأسياخ التارِه، اغمسها في الصلصة الباردة وأعدها إلى الشواية 30 ثانية لتُصقل، ثم اغمسها واصقلها مرة أخرى؛ ورشّ ملحاً ناعماً على أسياخ الشيو فور رفعها عن النار.
7. 7قدّمها فوراً مع شيتشيمي توغاراشي وشرائح الليمون.