Recettes de Autriche
10 recettes authentiques de Autriche, avec ingrédients, instructions et valeurs nutritionnelles. Toutes peuvent être ajoutées à votre plan hebdomadaire gratuit.
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Wiener Schnitzel
Escalope de veau aplatie, panée croustillante et frite au beurre clarifié, servie avec du citron.
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Tafelspitz
Bœuf mijoté lentement dans un bouillon de légumes, servi avec les légumes cuits et une sauce raifort-pomme.
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Kaiserschmarrn
Crêpe épaisse et moelleuse, déchiquetée et caramélisée au beurre et au sucre, servie avec de la compote de prunes.
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Apfelstrudel
Pâte fine garnie de pommes, cannelle, raisins secs et noix, cuite croustillante.
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Semmelknödel
Boulettes autrichiennes à base de pain rassis, lait, oignon et œufs, pochées et servies en accompagnement.
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Sachertorte
Le sachertorte est peut-être le dessert autrichien le plus célèbre, créé en 1832 par Franz Sacher, alors jeune apprenti cuisinier de seulement 16 ans, qui…
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Grießnockerlsuppe
Le grießnockerlsuppe est l'une des soupes les plus réconfortantes de la cuisine viennoise, présente presque quotidiennement sur les cartes des cafés et…
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Tiroler Gröstl
Le tiroler gröstl est né du besoin de ne rien gaspiller dans les cuisines alpines autrichiennes, transformant les restes de pommes de terre et de viande rôtie…
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Zwiebelrostbraten
Le zwiebelrostbraten est l'un des rôtis les plus populaires de la cuisine viennoise, un plat qui figure presque universellement sur les cartes des Beisl…
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Marillenknödel
Le marillenknödel est le dessert qui célèbre les abricots de la région de Wachau, une vallée le long du Danube réputée pour ses vergers, où la variété locale…
Autriche : les saveurs du pays
Autriche : une cuisine bâtie sur pommes de terre, viandes nourrissantes, chou, beurre et gratins réconfortants. Les 10 recettes réunies sur cette page s'appuient sur ces gestes et ces produits du quotidien, pour que vous puissiez retrouver chez vous le goût authentique de cette table sans courir après des ingrédients introuvables ni un matériel de spécialiste. Chacune reste simple à exécuter tout en respectant la façon dont le plat se prépare traditionnellement.
Ce que vous pouvez cuisiner ici
Au menu, des plats comme Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Kaiserschmarrn, Apfelstrudel. Chaque recette débute par une liste d'ingrédients complète et bien pesée, puis vous accompagne pas à pas dans sa préparation, temps de cuisson et valeurs nutritionnelles par portion à l'appui, pour que vous sachiez toujours exactement ce que vous mettez dans l'assiette. Un dîner vite prêt en pleine semaine ou un plat à savourer sans se presser le week-end : vous trouverez forcément ici de quoi passer aux fourneaux.
Invitez Autriche dans votre semaine
Chaque recette est calibrée pour toute une tablée et trouve naturellement sa place dans une semaine équilibrée : assez légère pour un soir pressé, assez généreuse pour un repas tranquille du week-end. Mettez Autriche à l'honneur : choisissez quelques-uns de ses plats, ajoutez-les à votre plan de repas hebdomadaire gratuit, et nous rassemblerons tous leurs ingrédients dans une seule liste de courses bien rangée : il ne vous restera plus qu'à cuisiner.