नारियल चावल

बनाने का तरीका

1. 1चावल को छलनी में रखकर ठंडे बहते पानी के नीचे लगभग 1 मिनट तक हाथ से चलाते हुए धोएं, जब तक पानी लगभग साफ न निकले। अच्छी तरह छानें। यह सतह का स्टार्च हटाता है और अंत में दाने अलग-अलग बने रहते हैं।.
2. 22-लीटर का मोटे तले वाला बर्तन मध्यम आंच पर रखें और नारियल का तेल गरम करें। कटे शैलट डालें और 90 सेकंड–2 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक नर्म हो जाएं और किनारे हल्के सुनहरे हों, पर भूरे न पड़ें।.
3. 3छाने हुए चावल बर्तन में डालें और 30 सेकंड तक चलाएं ताकि हर दाना तेल में लिपट जाए। नारियल का दूध और पानी डालें, फिर नमक, शक्कर, गांठ बँधे पैंडन पत्ते, कुटी लेमनग्रास और नींबू का छिलका मिलाएं।.
4. 4नमक घुलने के लिए एक बार चलाएं और मध्यम-तेज़ आंच पर हल्का उबाल लाएं — लगभग 2 मिनट हल्के हाथ से चलाते रहें ताकि नारियल का दूध तले में न चिपके।.
5. 5आंच एकदम धीमी कर दें, कसा हुआ ढक्कन लगाएं और बिना खोले 12 मिनट पकाएं। ढक्कन न उठाएं — अंदर बँधी भाप ही चावल को एकसमान पकाती है।.
6. 6आंच बंद करें (ढक्कन लगा रहने दें) और चावल को 10 मिनट विश्राम दें — यह अंतिम भाप दानों को सुखाती है और चिपकने से रोकती है।.
7. 7ढक्कन हटाएं, पैंडन, लेमनग्रास और नींबू का छिलका निकालकर हटा दें। कांटे से चावल को हल्के से फुलाएं, ऊपर भुना सूखा नारियल और हरे धनिए के पत्ते छिड़कें और तुरंत करी, सम्बोल या ग्रिल्ड मछली के साथ परोसें।.