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सोम तम

Name: सोम तम
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: हरा (कच्चा) पपीता 400 ग्राम, छीला और बहुत बारीक जूलियन कटा; चेरी टमाटर 4, आधे कटे; लंबी फलियाँ (yardlong) 2 या 4 हरी फलियाँ, 4 सेमी टुकड़ों में; लहसुन 2 कलियाँ, छिली; बर्ड्स आई मिर्च 2 (या स्वादानुसार); ताड़ की चीनी 2 बड़े चम्मच; थाई फिश सॉस 2 बड़े चम्मच; 1 नीबू (lime) का रस; इमली का गाढ़ा रस 1 बड़ा चम्मच; सूखी झींगा 1 बड़ा चम्मच; भुनी मूँगफली 2 बड़े चम्मच (कुछ कुटी, कुछ साबुत); साथ में परोसने के लिए iceberg लेट्यूस या बंदगोभी के पत्ते (वैकल्पिक, पारंपरिक)

कद्दूकस की कच्ची पपीते की Isaan सलाद, ओखली में लहसुन, मिर्च, नीबू, इमली और फिश सॉस के साथ कूट कर बनाई।

कुल समय25m

सक्रिय समय15m

सर्विंग्स4

कठिनाईआसान

लागत$

मेरी योजना में जोड़ें

🧉

मिट्टी की ओखली (krok)

मसाला बैठाने का औज़ार, तोड़ने का नहीं — खोलें, पाउडर मत बनाएँ

🌶️

चार स्वाद एक साथ

खट्टा, नमकीन, मीठा, और उग्र मिर्ची-तीख़ापन, हर निवाले में

🥭

कच्चा पपीता जुलिएन

कुरकुरे रेशे जो ड्रेसिंग पी लेते हैं

🥜

मूँगफली दो रूपों में

साबुत क्रंच के लिए, कुटी हुई गहराई के लिए

सामग्री 4 सर्विंग्स

हरा (कच्चा) पपीता 400 ग्राम, छीला और बहुत बारीक जूलियन कटा
चेरी टमाटर 4, आधे कटे
लंबी फलियाँ (yardlong) 2 या 4 हरी फलियाँ, 4 सेमी टुकड़ों में
लहसुन 2 कलियाँ, छिली
बर्ड्स आई मिर्च 2 (या स्वादानुसार)
ताड़ की चीनी 2 बड़े चम्मच
थाई फिश सॉस 2 बड़े चम्मच
1 नीबू (lime) का रस
इमली का गाढ़ा रस 1 बड़ा चम्मच
सूखी झींगा 1 बड़ा चम्मच
भुनी मूँगफली 2 बड़े चम्मच (कुछ कुटी, कुछ साबुत)
साथ में परोसने के लिए iceberg लेट्यूस या बंदगोभी के पत्ते (वैकल्पिक, पारंपरिक)

बनाने का तरीका

1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
2एक मिट्टी की ओखली (krok) या मज़बूत पत्थर की ओखली में लहसुन और मिर्च को साथ कूटें — पाउडर मत बनाएँ, बस उन्हें खोल दें — फिर ताड़ की चीनी डालें और थोड़ा और कूटें ताकि वो मिर्च के तेल में घुल जाए। फिश सॉस, नीबू का रस और इमली डालें, मूसल से चलाकर चीनी घोलें, फिर सूखी झींगा डालें और दो-तीन बार ठोकें ताकि वो ड्रेसिंग में चपटी होकर मिल जाएँ। लंबी फलियाँ और कटे टमाटर डालें और हलके से कूटें — हर एक पर पाँच-छह बार ठोकें, बस इतना कि वो थोड़े टूट जाएँ और उनका रस ड्रेसिंग में आ जाए — यहाँ मूसल मसाला बैठाने का औज़ार है, तोड़ने का नहीं। कद्दूकस किया पपीता दो बार में डालें, बीच-बीच में हलकी कुटाई और चम्मच से उलट-पुलट करते रहें, जब तक हर रेशा ड्रेसिंग में चमक न जाए लेकिन कुरकुरापन बना रहे, फिर मूँगफली डालें (साबुत क्रंच के लिए, कुटी हुई गहराई के लिए) और एक आख़िरी बार पलट दें। चखें — Som Tam को एक साथ चार स्वाद मारने चाहिए: खट्टा, नमकीन, मीठा, और एक उग्र मिर्ची-तीख़ापन — फिर उथले कटोरों में या लेट्यूस के पत्तों पर ढेर बना कर रखें, और चिपचिपे चावल या ग्रिल्ड चिकन के साथ तुरंत खाएँ।.
3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.