मैंगो स्टिकी राइस (Khao Niao Mamuang)

बनाने का तरीका

1. 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
2. 2भिगोए हुए चावल छानें। एक स्टीमर की टोकरी में मसलिन कपड़ा या केले का पत्ता बिछाएँ, चावल उसमें डालें, और मध्यम उबाल पर ढक कर 20–25 मिनट तक भाप दें, आधे समय पर कपड़ा उठा कर चावल के ढेर को पलट दें ताकि एकसमान पके — दाने जब पारदर्शी, चमकदार और भीतर तक चबाने-योग्य नर्म हों, तब तैयार। जब चावल भाप में हो, एक छोटे पैन में 300 मिली नारियल का दूध, ताड़ की चीनी, नमक और गाँठ बँधे पंडान पत्ते को गरम करें, बस इतना चलाएँ कि चीनी घुल जाए — उबलने न दें; बचे हुए 100 मिली को नमकीन टॉपिंग के लिए अलग रखें। जब चावल भाप से निकले-निकले गरम हो, उसे एक चौड़े बाउल में पलटें, स्पैटुला से दो-तिहाई गरम मीठा नारियल दूध मिलाएँ कि हर दाना चमकदार हो जाए, फिर ढक कर 15–20 मिनट छोड़ दें ताकि चावल दूध को पी ले और नर्म पर्ल पुडिंग जैसी बनावट तक फूल जाए। नमकीन टॉपिंग के लिए, बचे 100 मिली नारियल दूध को एक भरी चुटकी नमक और 1 छोटा चम्मच चावल के आटे के साथ 2 मिनट तक, बस हल्का गाढ़ा होने तक उबालें। गरम नारियल वाले चावल को प्लेट पर ढेर बना कर रखें, बग़ल में आम के टुकड़े सजाएँ, ऊपर से नमकीन नारियल क्रीम डालें, भुने तिल या छिली मूँग दाल छिड़कें, और चम्मच से — हर निवाले में थोड़ा चावल और थोड़ा आम — खाएँ; गरम नारियल की मिठास और ठंडे फल की धार के बीच का यह कंट्रास्ट ही यह व्यंजन है।.
3. 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
4. 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.