मंटी

बनाने का तरीका

1. 1आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में मैदा और नमक मिलाएं। अंडे को गुनगुने पानी के साथ फेंटें और मैदा में डालें। 10 मिनट तक चिकना और लचीला आटा बनने तक गूंधें। प्लास्टिक रैप से ढककर 30 मिनट विश्राम दें।.
2. 2भरावन तैयार करें: चाकू से कटा मांस, प्याज़, जीरा, नमक, काली मिर्च और भेड़ की पूंछ की चर्बी (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। हाथ से एक समान होने तक मिलाएं। प्याज़ से रस निकलेगा — उसे भरावन में रहने दें।.
3. 3आटे को 4 भागों में बांटें। हर भाग को जितना संभव हो उतना पतला (1–2 मिमी) बेलें। 10x10 सेमी के चौकोर काटें।.
4. 4हर चौकोर के बीच में एक उदार चम्मच भरावन रखें। आटे के चारों कोनों को भरावन के ऊपर उठाकर शीर्ष पर एक साथ चिपकाएं, फिर चारों किनारों को बंद करके सीलबंद पैकेट बनाएं।.
5. 5स्टीमर टोकरी पर तेल लगाएं। मंटी को एक परत में, बिना छुए, रखें (पकाने पर फूल जाते हैं)।.
6. 6मध्यम आंच पर 35–40 मिनट तक भाप में पकाएं जबकि पानी लगातार उबलता रहे। आटा पारदर्शी और थोड़ा चमकदार हो जाने पर तैयार।.
7. 7एक छोटे बर्तन में मक्खन पिघलाएं, मीठी पैपरिका मिलाएं। आंच से उतारकर 1 मिनट रखें।.
8. 8मंटी को बड़ी थाली में सजाएं, कटे अजमोद छिड़कें, और ऊपर से पैपरिका मक्खन डालें। साथ में छोटे कटोरे में दही परोसें।.