🍽️
伝統的なレシピ
本格的な味
材料 4人前
- 生地用：
- 中力粉500g
- ぬるま湯250ml
- 卵1個
- 塩小さじ1
- 具用：
- 包丁で粗く刻んだ牛肉または羊肉600g（ひき肉ではなく）
- 大きな玉ねぎ3個、みじん切り（玉ねぎと肉の体積比1:1が必須）
- クミンパウダー小さじ1
- 挽きたての黒胡椒小さじ1
- 塩小さじ2
- 羊の尾脂またはラルドの極小角切り100g（任意・伝統的）
- 盛り付け用：
- バター100g
- 全脂肪ヨーグルト200g（またはサワークリーム）
- 甘いパプリカパウダー大さじ1
- 新鮮なコリアンダーまたはパセリ、刻んだもの
作り方
- 1生地を作る：大きなボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜる、卵をぬるま湯と一緒に溶き、小麦粉に加える、10分こねて滑らかで弾力のある生地にする、ラップで覆い30分休ませる.
- 2具を作る：包丁切りの肉、玉ねぎ、クミン、塩、こしょう、羊の尾脂（使う場合）を混ぜる、手で均一になるまで混ぜる、玉ねぎから水分が出る — 混ぜ込んだままにする.
- 3生地を4等分、それぞれをできるだけ薄く（1〜2mm）伸ばす、10x10cmの正方形に切る.
- 4各正方形の中心に大さじ1杯強の具を置く、生地の四隅を具の上に持ち上げ、上部でつまんで閉じ、その後四辺をつまんで密封したパッケージにする.
- 5蒸し器のバスケットに油を塗る、マンティを互いに触れないよう一段に並べる（蒸すと膨らむ）.
- 6中火で35〜40分、水が常に沸騰している状態で蒸す、生地が半透明でわずかに艶が出てくれば完成.
- 7小さな鍋でバターを溶かし、甘いパプリカパウダーを混ぜる、火から外して1分置く.
- 8大皿にマンティを並べ、刻んだパセリを散らし、パプリカバターを上からかける、小皿のヨーグルトを添えて出す.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 280 kcal
タンパク質 9 g
炭水化物 32 g
脂質 10 g
食物繊維 5 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🍵 Green tea
🍞 Non flatbread
🧅 Sliced raw onion
🌶️ Hot pepper
