मुहम्मरा
मुहम्मरा की जड़ें अलेप्पो शहर में हैं, जिसे सीरिया की पाक राजधानी और इतिहास के सबसे पुराने लगातार दर्ज व्यंजनों में से एक माना जाता है। नाम एक अरबी शब्द से आता है जिसका अर्थ है लाल किया गया, जो भुनी मिर्च और पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाने वाले तीखे मिर्च के पेस्ट से मिलने वाले गहरे रंग को दर्शाता है। नई दुनिया से टमाटर आने से पहले, मिर्च और अनार की चाशनी सीरियाई रसोइयों के लिए उपलब्ध खट्टेपन और मिठास के कुछ स्रोतों में से थे, जो इस डिप में उनकी केंद्रीय भूमिका बताता है। आज, मुहम्मरा पारंपरिक सीरियाई और लेबनानी मेज़े का हिस्सा है, जो भोजन की शुरुआत में अन्य ठंडे स्टार्टर के साथ परोसा जाता है, अक्सर लब्ने और जैतून के साथ।
भुनी हुई मिर्च
भुनी और छिली लाल शिमला मिर्च, मीठी और धुएँदार।
भुने अखरोट
बारीक कुचले अखरोट गाढ़ी बनावट और गहरा स्वाद देते हैं।
अनार की चाशनी
अनार के शरबत से खट्टा-मीठा खास स्वाद।
डिप के रूप में परोसा गया
फ्लैटब्रेड पर लगाया या सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 4 बड़ी लाल शिमला मिर्च
- 200 ग्राम अखरोट
- 50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
- 2 बड़े चम्मच अनार की चाशनी
- 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच अलेप्पो मिर्च के टुकड़े
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 लहसुन की कली
- नमक
- नींबू का रस
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2मिर्च भूनें: पूरी मिर्च को सीधे आंच पर या 220°C ओवन में पलटते हुए तब तक भूनें जब तक बाहर से काली न हो जाए। छीलें: मिर्च को बंद थैले में 10 मिनट भाप में रखें, फिर छिलका और बीज निकाल दें। अखरोट भूनें: सूखे पैन में धीमी आँच पर अखरोट को सुगंधित होने तक हल्का भूनें। सामग्री मिलाएं: छिली मिर्च, भुने अखरोट, ब्रेडक्रम्ब्स, लहसुन, जीरा और मिर्च के टुकड़े फूड प्रोसेसर में डालें। प्रोसेस करें: सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए, लेकिन अखरोट के टुकड़े दिखने चाहिए। तरल डालें: अनार की चाशनी, जैतून का तेल, नींबू का रस और नमक डालें, मिलाने के लिए थोड़ी देर मिलाएं। परोसें: कमरे के तापमान पर, जैतून के तेल के साथ छिड़ककर, गरम फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
