त्लायुदास

बनाने का तरीका

1. 1बीन्स: 250 ग्राम भिगोई काली बीन्स छानें। 1.5 लीटर पानी, आधा प्याज़ चार भागों में, 2 साबुत लहसुन की कलियाँ, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच ओरेगानो और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ 60–90 मिनट तक उबालें जब तक बहुत नर्म न हो जाएं। 200 मिली पकाने का तरल बचाकर छानें।.
2. 2बीन्स फिर से तलें (frijoles refritos): एक पैन में 50 ग्राम लार्ड मध्यम आँच पर गरम करें। पकी बीन्स डालें और आलू मैशर या स्पैचुला से मसलें, धीरे-धीरे बचाया तरल मिलाते हुए जब तक गाढ़ा क्रीमी पेस्ट न बन जाए। 5–7 मिनट चलाते हुए पकाएं जब तक हल्का काला न पड़े और धुएँदार सुगंध न आ जाए।.
3. 3स्टीक भूनें: एक बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। 500 ग्राम बीफ को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, एक परत में हर तरफ 2 मिनट सेंकें (पैन को भीड़भाड़ न करें, बैच में काम करें)। फ़ॉयल से ढकी प्लेट में रखें।.
4. 4चोरिज़ो भूनें: उसी पैन में केसिंग से निकाला 200 ग्राम चोरिज़ो डालें, लकड़ी के चम्मच से तोड़ें और मध्यम आँच पर 5–7 मिनट तक भूनें जब तक लाल तेल निकले और मांस पूरी तरह पक जाए। तेल के साथ पैन में छोड़ें।.
5. 5टॉपिंग तैयार करें: 2 एवोकाडो, 4 टमाटर और बचा आधा प्याज़ (बारीक कटा) काटें। 200 ग्राम सलाद पत्ते को काटें। तेज़ी से इकट्ठा करने के लिए हर एक को अलग कटोरे में रखें।.
6. 6त्लायुदा को इकट्ठा करें: एक प्लांचा या बड़ी ग्रिडल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर पहले से गरम करें। सूखे सतह पर एक त्लायुदा टॉर्टिला रखें और रिफ्राइड बीन्स की उदार परत किनारों से 1 सेमी तक फैलाएं। बीन्स पर 75 ग्राम कद्दूकस की चीज़ छिड़कें। एक हिस्सा भुना हुआ स्टीक और चोरिज़ो डालें।.
7. 7इसे कुरकुरा करें: प्लांचा पर बिना पलटे 5–7 मिनट पकाएं — टॉर्टिला का तला सुनहरा भूरा, कुरकुरा होना चाहिए और हल्के झुलसने के निशान दिखने चाहिए। चीज़ पूरी तरह से पिघलनी चाहिए। पिघलने को तेज़ करने के लिए अंतिम 2 मिनट ढक्कन से ढकें।.
8. 8परोसें: चौड़े स्पैचुला से त्लायुदा को प्लेट पर स्लाइड करें। ऊपर सलाद पत्ता, टमाटर के टुकड़े, एवोकाडो, कटा प्याज़, साल्सा डालें। नींबू निचोड़ें और हरा धनिया छिड़कें। आधा मोड़ें या हाथ से खुली खाएं। बचे 3 त्लायुदा के लिए दोहराएं। तुरंत परोसें — रुकने पर रबर जैसा हो जाता है।.