Yalancı Sarma

Name: Yalancı Sarma
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Suriye
Ingredients: 40 turşu asma yaprağı; 300g orta taneli pirinç; 2 büyük domates, küp küp; 1 büyük soğan, ince doğranmış; 1 demet maydanoz, doğranmış; 1 demet taze nane, doğranmış; 100ml zeytinyağı; 2 limonun suyu; tuz, karabiber; 1 çay kaşığı tatlı paprika

Türkçede yalancı anlamına gelen yalancı sarma, doldurulmuş asma yapraklarının etsiz versiyonudur ve bu şekilde adlandırılmıştır çünkü hiç et içermeden etli versiyonu görsel olarak taklit eder. Tarif, hem Hristiyan hem de Müslüman geleneksel dini oruç dönemleriyle bağlantılı Suriye beslenme alışkanlıklarını yansıtır; bu dönemlerde etten kaçınılırdı ama yemekler yine de besleyici ve doyurucu olmalıydı. Genellikle sıcak servis edilen etli versiyonun aksine, yalancı sarma soğuk veya oda sıcaklığında, bol zeytinyağı ve limon suyuyla servis edilir, bu da onu yaz mezesi veya meze tabağının bir parçası olarak uygun kılar. İç harçtaki taze nane, genellikle sadece maydanoz ve dereotu kullanan etli akrabalarından onu aromatik olarak ayırır.

Toplam süre1h 10m

Aktif süre25m

Porsiyon4

ZorlukKolay

Maliyet$

Planıma ekle

🍇

Asma yaprakları

Turşu asma yaprakları, küçük paketler halinde sıkıca sarılmış.

🍚

Etsiz iç harç

Domates, soğan, nane ve maydanozlu pirinç, etsiz.

🍋

Limon suyu

Soğuk servis edilir, bolca limonla gezdirilerek.

🕌

Ramazan yemeği

İftarda ve dini vesilelerle servis edilen geleneksel bir yemek.

Malzemeler 4 porsiyon

40 turşu asma yaprağı
300g orta taneli pirinç
2 büyük domates, küp küp
1 büyük soğan, ince doğranmış
1 demet maydanoz, doğranmış
1 demet taze nane, doğranmış
100ml zeytinyağı
2 limonun suyu
Tuz, karabiber
1 çay kaşığı tatlı paprika

Nasıl yapılır

1YAPRAKLARI HAZIRLAYIN: Turşu asma yapraklarını fazla tuzu gidermek için soğuk suda durulayın, sonra süzün.
2İÇİ HAZIRLAYIN: Çiğ pirinci küp doğranmış domates, soğan, maydanoz, nane, paprika, yağın yarısı, tuz ve karabiberle karıştırın.
3YAPRAKLARI DOLDURUN: Her asma yaprağının sap ucundaki tabanına bir kaşık iç harç yerleştirin.
4SARIN: Kenarları iç harcın üzerine katlayın ve ucuna doğru sıkıca sararak kompakt bir paket oluşturun.
5TENCEREYE DİZİN: Tencerenin dibini yırtık yapraklar veya artıklarla döşeyin, sonra sarmaları sıkıca katmanlar halinde dizin.
6PİŞİRİN: Kalan yağı, limon suyunu ve örtecek kadar suyu dökün, ağırlık için üzerine bir tabak koyun, kısık ateşte 45 dakika pişirin.
7SOĞUTUN VE SERVİS EDİN: Tamamen soğumaya bırakın, sonra soğuk veya oda sıcaklığında, yanında ekstra limonla servis edin.